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池袋のつけ麺椿出身の店主が作る豚骨魚介の店。酸味と甘みが強めの豚骨魚介の味は、なるほど修行先の椿の味にそっくりです。粘度はそれほどでもないが、動物系の旨みはしっかりと出ていて魚粉に頼らない魚介系の味もナチュラルで良い。ただポピュラーな豚骨魚介の味を突き抜ける何かが足りない気もする。麺は中太でツルっとした麺肌とモチっとした食感は良いが、麺の旨みはもう一息かな。短冊切りのチャーシューは、程良い歯ごたえが丁度良く、肉の旨みも残っています。うん、この新宿界隈では確実に上位に入る豚骨魚介だと思う。移転前は、味以前に店が狭すぎて落ちついて食べれなかったので、移転は正解だと思いますｗ
HBK
北崎ウンターデンリンデン
Soul
ゆに
樹と陽のパパ
池袋のつけ麺椿出身の店主が作る豚骨魚介の店。
酸味と甘みが強めの豚骨魚介の味は、なるほど修行先の椿の味にそっくりです。
粘度はそれほどでもないが、動物系の旨みはしっかりと出ていて魚粉に頼らない魚介系の味もナチュラルで良い。
ただポピュラーな豚骨魚介の味を突き抜ける何かが足りない気もする。
麺は中太でツルっとした麺肌とモチっとした食感は良いが、麺の旨みはもう一息かな。
短冊切りのチャーシューは、程良い歯ごたえが丁度良く、肉の旨みも残っています。
うん、この新宿界隈では確実に上位に入る豚骨魚介だと思う。
移転前は、味以前に店が狭すぎて落ちついて食べれなかったので、移転は正解だと思いますｗ