むーん、評価が分かれるこちらのお店、
しばらくは仕様が動く気がします。
さて、どのあたりに落ち着いていくのか。
修業店の持ち味を、よりピュアに磨くのか、
そこからやや違う方向に歩んでいくのか、
非常に微妙な注目のされ方をされるサガを背負ってしまったお店だな、と思います。
池袋は、味噌の名店がないですから、その地位を築くチャーンス！

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年12月26日 01:43

おはようございます。
なるほどマイナーチェンジ中？完了？なのでしょう。
オープン以来未訪なので、もう一度行こう！と思っているのですが、足が向かず……。
有馬記念。'87、'88のレースは個人的に思い出のあるレースでした。
ご健闘＆有終の美を期待しております！（ワタクシは見るだけｗ）

はち ～減量中～ | 2010年12月26日 07:15

愚亭猫さん、おはようございます。
基本的に花道を知っている方がこぞって食べに来ているので、
どうしても花道と比較になるのは仕方ないですね。
ただ、アプローチが基本的に違うので、どちらがうまいというより
どちらが好みかという議論をした方が良いでしょうね。
いずれにしろ、ブレなのかどうかはわかりませんが、
食べる度にチューニングが違います。
でも、うまいのは間違いない。
是非、ブクロの味噌専門店として頑張ってほしいです。

ぐっちおぐっち | 2010年12月26日 10:06

はちさん、おはようございます。
是非、オープン当時との違いを確認して欲しいですね。
私は食べる度にチューニングが違うので、なんだか良く
解らなくなってきました。
まあ、常にマイナーチェンジ中なのかも知れませんね。
有馬、絶対に当てます!!!自信アリです。
詳細は、今日の花道のレビューにて!!!

ぐっちおぐっち | 2010年12月26日 10:08

こんにちは～

なるほど、普通の味噌も主張が弱いですか。
たぶん、味噌を主体にしているんじゃないんだろうな、と。
＞ポタージュを飲んでるかのような錯覚
味噌味のポタージュと言うのが近いかもしれませんね。
だから、辛味噌だと辛さに埋没されちゃうんでしょうね。
やはりここでは、普通の味噌を食べるのが一番なのかも。

corey（活動終了） | 2010年12月26日 12:51

coreyさん、こんにちは。
つけ麺ではあまり感じないのですが、ラーメンはポタージュ感
たっぷりですね。
私も前回辛味噌つけ麺を食べた時は旨みを感じなかったので、
やっぱりここはデフォがベストかと。それもつけ麺が一番良いと
感じます。
まあ、近いので、定点観測してみたいと思います。

ぐっちおぐっち | 2010年12月26日 14:53

こちら、開店当初に来て以来足が向かなかったんですが、スープの仕様が変わったのですか。
立地に合わせ、マイルドに変化したということなんでしょうかね？
以前のバージョンもけっこう好きでしたが、現在のバージョンも気になります。

味噌がうまい季節ですし、近々確認に行ってみることにします！

タム6000 | 2010年12月26日 17:52

タム6000さん、こんばんは。
なんだか微妙にチューニングが変わってきてますね。
武骨な感じから、ブクロという立地を考えて万人向けに
更にマイルドに変わってきているのかなと・・・
ブクロに来たら、花田と侍の連食いっちゃいますか～?
でも、鶏の穴と狸の穴とか我家とかまるきゅうとかブクロは
選択肢がありすぎですね。胃袋がいくつあっても足りません。

ぐっちおぐっち | 2010年12月26日 18:27

ぐっちおぐっちさん、こんばんわ！
なおろっくです。

私もこちらは好きなお店です。
ラーメンばかり食べますが、ちょっと前ですが野菜増量無料を始めた辺りから確かに味に変化が出て
同じような印象を抱きました！

P.S
有馬記念私も買いました、アンカツペルーサ届かず（涙）でした。

なおろっく | 2010年12月26日 21:37

なおろっくさん、こんばんは。
やはり同じように変化を感じていらっしゃるんですね。
ラーメンもいいですが、つけ麺も食べてみてくださいね。

今日はアンカツペルーサで勝負でしたか・・・
きちんとゲート出たんですがね～。
私の詳細は花道のレビューにて!!!

ぐっちおぐっち | 2010年12月26日 23:12