近場で未訪問といったら、もう数えるほどしか残っていない。「山汁」という店名からいまいち抵抗のあったこの店にやっと訪問する。店内は店名からしてもっと小汚いと勝手に想像していたが、まったく違った。評判のいい塩を選択。注文してから恐ろしく早く出てきた。非常に澄んだスープを一口飲むと、ちょっと塩辛さが気になるところではあるが、なかなか素直な味わいである。動物系はほとんど感じられないが、このあっさり感から鶏がらベースなのだろうか。麺は極細い縮れ麺。細い割には噛み応えがあって弾力がある麺だ。なかなかスープの受け止めもよろしい。ロールタイプのチャーシューもちょっと塩辛い味付けではあるが、なかなか肉の旨味を感じることができる。あと、この手のネギはエグさから通常邪魔になりがちだが、これまたスープを後押ししてくれている。ゆで卵がのるが、これは特に評価の対象にはならない。おっさんが数名できりもりしているのに繊細でかつ着飾らないラーメンを提供してくれる。サービスの辛ニラ、辛モヤシはまったく使う必要性がなかった。