おはようございます。

＞さすが、中華料理店
らーめん専門店と違って
中華店は懐が深いですよね。客のワガママ
をできるだけ聴こうという姿勢があるから
何十年も営業しているお店もあるんだろうと思います。

さて「登戸」駅ですが。
京成線にも「西登戸駅」があるんです。
だけど「ニシノブト」と読むんです。
何故だかわかりませんが。
関係ないでしたね。。。すみません。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年11月27日 08:23

KMさん、こんにちは。
普段食べないタイプの一杯を食べたようですね。
汁なし担々麺は大好きなメニューの一つなので、こういうお店の情報はとてもありがたいです。

山椒もきっちり使っているので痺れるような辛さが楽しめそうですね。
ニラやもやしが「担々麺」の具として乗っているのは意外と珍しいかもしれません。
汁なしならこういうタイプの具もありですね。

ぬこ＠横浜 | 2010年11月27日 09:20

KMさん　おはようございます！

＞塩味は効いていない。
ここが日本の四川料理と違う。

本格的な四川料理ですね！
こういうのもたまにはいいですね！

ヨコべー | 2010年11月27日 10:53

どうもです～。

地図で見ると、この近くのお刺身が美味しいお店には時折お世話になったのですが…。
コチラは存じ上げませんでした。
本格的な四川料理を貫いているお店なのですね。
私もすっかり日本のジャージャー麺に慣れ親しんでますからねｗ
でも、本来の四川の味わいを感じてみるのも良さそうです。

＞チャーシュー怖い？？
＞でしょうか。
アハハ、そうかもしれませんｗ
オツマミ的なモノだったらパクパク食べますし、あまり熱が入ってないと更に嬉しいです♪
本当にキライなものは、生ビールなんです。

おうじろう | 2010年11月27日 14:42

◆しおのをたくわぶるまなぢっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

＞客のワガママをできるだけ聴こうという姿勢があるから
何十年も営業しているお店もあるんだろうと思います。

中国でのレストランに求めるものは、日本的なサービスでは
なくて、メニューに対する柔軟性のようです。
日本のサービスは素晴らしいことになっていますが、
こと、ラーメンになると、話が変わります。
店主殿が、みんな写真を撮ると腕を組んで威嚇するのです。

西ノブトですね。
読めませんでした。
漢字変換で出てくるので、有名なんですね。

◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。

普段四川はあまり食べないのです。
辛いのが得意ではないのです。
嫌いではないのです。
タオルの大きいのがないと、足りません。

さすが、中華は詳しいですね。
山椒が効いていて、痺れました（笑）。
あれがいいんですね。

KM | 2010年11月27日 17:13

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

本格的ですね。
アレンジし過ぎると、味が甘く、コクなってしまいます。
そうすると、飽きる味になる気がします。

普段食べる人は、味を少し抑えるようです。

辛いものもたまに食べたくなります。

◆ラーメン王子さん
コメントありがとうございます。

登戸もご存知でしたか。
日本の坦々麵や、ジャージャーメンもまた、おいしいです。
特に丸直さんみたいにアレンジが上手だと、おいしいです。
当然日本人の口に合います。
そう言っても、高評価なのは、私と泉殿位かな（爆）。

＞オツマミ的なモノだったらパクパク食べますし、あまり熱が入ってないと更に嬉しいです♪
本当にキライなものは、生ビールなんです。

本当にうまいチャーシューは、冷えたのがうまいやつです。
そういうのは最高ですね。

やはり一番嫌なのは生ビールですね。
ドイツに行った時は、死ぬかと思いました。

KM | 2010年11月27日 17:24

KMさん、こんばんわ！
本格中華の汁無し山椒風坦々麺ですか、

>山椒・花椒が凄く効いている。これは刺激的だ。
私があまり食べない分野なので四川の麻婆豆腐を思い浮かべてしまいます。

麺々公平 | 2010年11月27日 20:19

こんばんは。

今回は辛痺系の麺料理ですね。
こういうのは普段食べ慣れないから、結構つらいですよね。
自分も神田の鬼鉄棒で辛痺系を頂いたんですが、
結構食べるの大変でした。
でもこういう刺激はたまに欲するんですよね。

ayashi | 2010年11月27日 21:19

こんばんは。

珍しいチョイスではないですか？
ジャージャー麺かと思いきや･･でした。

>>　そこで、夜用のメニューから選べるか聞いてみる。
　（中略）　こういう商売の姿勢が、中華料理を支えていると思う。
こういう姿勢と言いますか、商魂は見習うポイントがありますよねｗ

kongohrikisi27 | 2010年11月27日 21:39

◆麺々公平さん
コメントありがとうございます。

本格的な四川料理が食べられるようになったのは、
比較的最近でしょうか。
日本風にアレンジされたものが多かったようです。
特に花椒が効いているのは、めずらしかったです。

どんな料理でも、現地の人はうまいと思って食べているので、
できるだけそれを理解したいと思っています。

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

普段、めったに食べないですね。
結局日本風にアレンジしたのが口に合うのでしょうか。

それでもたまに食べてみたいですね。
特に味が個性的なものです。

KM | 2010年11月28日 07:06

◆kongohrikisi27さん
コメントありがとうございます。

ジャージャー麺は大好きです。
でもたまには、違うのを試したいのですね。

＞こういう姿勢と言いますか、商魂は見習うポイントがありますよねｗ

さすがです。
本当はそういうことを言いたかったのですが、
今中国の事は書きたくない心境ですので、
良く解釈してみました。

KM | 2010年11月28日 07:09

☆ジモスです～
KMさんが辛いっポイレビュあげらてれたので、おや？っと思っちゃいました（笑）
ﾀﾝﾀﾝ麺、原型は汁無しなんですってね～
四川風の刺激的なヤツが大好きなので、こちらとても魅力的です☆

☆GIMOSU | 2010年12月1日 14:04

◆☆ジモス さん
コメントありがとうございます。

最近は汁なし坦々麺を出す店も増えてきましたね。
スープがあるのしかなかったですね。

麺やご飯に肉味噌的なものを乗せる中華は
すごく一般的です。
一種のFast Foodなんですね。

四川は私には少し刺激が強すぎます（笑）。
それでも食べたくなるのです。

KM | 2010年12月1日 18:34