麺
○○○★○
つけ汁
○○○★○
具材
○○○★○
接客
○○★○○
総合
○○○★○


辛味つけそば￥７５０を頂きました。

平日の夕飯時に訪問。客は半分強くらいの入りです。
つけめんTETSU 高円寺店だけに並びが出来ています。

麺
サービスの大盛でお願いしました。
軽く縮れた太平打麺。
モチモチして軽くコシがある歯応えの良いものです。
麺自体の旨味は弱いですが、つけ汁の絡み良く美味しく頂けます。
量は４００gとのこと。数値に比して、十分満腹です。

つけ汁
赤みが混ざった茶濁した味噌。かなりドロッとしています。
見た目ほど辛くはありませんが、唐辛子系の辛味と味噌の旨味が美味く融合しています。
気持ち辛味が前面に出ています。併せて、動物系の奥深い旨味が効いています。
軽く酸味も効いていて、全体的にバッチリバランスが取れています。
汁温もアツアツでナイスです。具量が多いので、麺をつけ汁に浸け辛いのが難点なところ。

具材
チャーシュー・モヤシ・ニラ・白髪ネギ。具量は多め。
チャーシューは、小さなものがゴロゴロと。
柔らかいんだけど、パサつき気味で旨味も希薄。
しかし、つけ汁を吸ってるんで美味しく頂けます。
モヤシは量も多く、つけ汁をシッカリ吸ってるんで美味。
調理法の関係上、食感が悪いのは仕方のないところか。

トータル
久しぶりに美味しい一杯でした。
麺処くるりも美味しかったですが、こちらも負けていません。
ごちそうさまでした。