KM
能継（よしつぐ）
はれれるや
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頑固おやじ
コメント
どもです！
こういったラーメンに慣れ浸しんでいる者としては
シンプルで且つ魅力的ですねぇ～
逝きつくところはこういった一杯でしょうか^_^
YMK | 2010年10月29日 08:15KMさん おはようございます！
こちらのお店も「行かねば！」と思いつつも、まだ行くことができてません。
＞揚げ葱が小皿で追加される。
それ以外にも小皿が提供されるのはスゴイサービスですね！
行かねば！
ヨコべー | 2010年10月29日 08:30◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
非常にシンプルな内容です。
ただ、メンマ、チャーシュー、良く出来ていると思います。
＞逝きつくところはこういった一杯でしょうか^_^
ラーメンという名前で、麺が爆発的に進化してきているようです。
蕎麦、うどん、そうめん、冷麦、パスタ、麺（中国）、米粉などの
境目が無くなってきたようです。
当然ラーメンの中のジャンルの境も無いようです。
そんな状況ですべてのジャンルが同じように好きな人は
いないと思います。
コレクションと同じで、自分の好きなものを集めるべきでしょうか。
◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。
横浜ですから、ぜひ行ってみてください。
飲みに行くのもいいかもしれませんよ。
＞それ以外にも小皿が提供されるのはスゴイサービスですね！
揚げ葱はどうもデフォで乗るようですね。
開店時なのでまだ用意できてなくて、後から出してくれたの
かもしれません。
小皿は、サービスと宣伝を兼ねている気がしました（笑）。
大皿料理、あれだけ目の前にあると、そちらに目が行きます。
KM | 2010年10月29日 08:57おはようございます。
ちょっとお店調べたのですが
サンマーメンが塩味らしいですね。
タンメンもちゃんぽんもあるようですし。
このあたりならちょっと電車に乗れば
行けそうです。
年内には食べてみたいですね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年10月29日 09:42KMさん、おはようございます。
レポート楽しみに待っておりました。
気に入って頂いた様で嬉しい限りです。
>バランスのとれた、芳醇なスープだと思う。
全く同感です。
>麺を啜りだすと、揚げ葱が小皿で追加される。
私の時にはこれは無かったですね
店主のセンスが抜群なんでしょうね、美味しいラーメンですよね。
麺々公平 | 2010年10月29日 11:28こんにちは。
こちらで食事したとき一人のお客さんが、ラーメン大盛を頼まれたんです。
そしたら店の若大将がササッと麺を茹で始め、自分の味噌ラーメンよりも早く提供されたんです。
その時大将が自分の味噌ラーメンを気遣って、お母さん（味噌担当）に催促してくれたんです。
その辺の気遣いが嬉しいですよね。
今度はチャーシュー麺・大盛を食べに行って見ます。
ayashi | 2010年10月29日 16:02どうもです。
凝ったラーメンが多い中、
最近こういったラーメン非常に興味あります。。
やっぱり時代は回るのでしょうかね。。
また、そちらに行きますのでよい店ご紹介くださいね。
３ちゃん | 2010年10月29日 17:15KMさま こんばんわ
こっち方面は、全然土地勘がありません。
なかなか良いお店のようですね。紹介ありがとうございます。
＞結局、どうして旨いのか分からない、考えさせないのがいいラーメンのような気がする
まったく、私の好みにピッタシといった趣です。
最重要課題店としてBMしました。
buriburi | 2010年10月29日 19:41◆味噌のヲタクは二日限定ぶるぢっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
確かに塩味のもあるようですね。
味は間違いないと思います。
メンマ、チャーシューの味は地味ですが、
よくマッチしていて、さすがだと思いました。
本当は大皿料理で一杯いきたいところですね。
◆麺々公平さん
コメントありがとうございます。
なかなか味のある店でしたよ。
書きませんでしたが、そばに先代？のおじいちゃん
がズーッとそばに座ってましたよ。
いいお店を紹介していただき、ありがとうございました。
KM | 2010年10月29日 19:50◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
ぬこさんと貴殿は味噌なんですね。
これ、外の看板でも宣伝してますね。
ご指摘の通り、客に随分気を使ってくれるのです。
『うまい、うまい』と思わず言ってしまいます。
今度醤油系、試してください。
◆３太郎さん
コメントありがとうございます。
こんにちは。お元気ですか？
＞やっぱり時代は回るのでしょうかね。。
その通りだと思います。
ネクタイやスーツの形も繰返してますね。
ストライプのネクタイは４５年前、４０年前と同じ柄です。
ただ醤油、味噌、塩というのはいつの時代も底流として続く
味だと思います。
＞また、そちらに行きますのでよい店ご紹介くださいね。
ご連絡ください。
KM | 2010年10月29日 20:00◆buriburiさん
コメントありがとうございます。
私も、実は神奈川、詳しくないのです（笑）。
なんでもないような味で、実はラーメンらしい
ラーメンのような気がします。
旨すぎないというジャンルですが、それより少し
旨いかもしれません（爆）。
KM | 2010年10月29日 20:04◆りうさん
コメントありがとうございます。
事前の撮影許可はなかなか躊躇しますが、礼儀ですね。
食べるところですから。
これは昔風の見た目ですが、コッソリ進化させ、『攻めて』ます。
そのあたりに気がつくと面白い店です。
醤油ラーメンを食べて、『醤油だ』という人には向いてないでしょうね。
他の皿は、実は特別サービスのような気もします。
きっとうまそうに食べていたからです（爆）。
KM | 2010年10月30日 06:58KMさん、こんにちは。
おお、こちらにも来られたのですね。駅からはちょっと遠いですが・・・。
チャーシューもなかなか良さげですね。
味噌にはチャーシューはなかったので、この店へはチャーシューメンとサンマーメンを試しに
あと2回は伺う必要がありそうです。
醤油、味噌、塩のスープの違いも確かめたいものです。
ぬこ＠横浜 | 2010年11月1日 12:49◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。
昔ながら、ということと、黒いということで
行って参りました。
醤油はよかったですよ。
味噌もなかなかのようですね。
飲みながらゆっくりしたい店ですね。
KM | 2010年11月1日 18:10
◆昔ながらのラーメン（創業昭和４２年）
このお店も、麺々公平氏の投稿でその存在を知った。
氏の日ごろの活動には、感謝したい。
氏のReportによると、
『「昔ながらのラーメン」なんぞでは無く、結構攻めているラーメンだと思う。』だそうである。
またかなり濃い色のラーメンという件に惹かれたのも事実だ。
昔ながら、黒くて・・・・・それだけで素敵じゃないか。
相鉄線の天王寺から歩いてみる。
ちょっと散歩するくらいの気持ちで到着。10:55。
まだ開店していなかった。
11:00丁度に開店。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/54769158?size=800
奥様にカウンターのど真ん中に案内される。
カウンター上には大皿がずらりと並べられていて、ラーメンという
雰囲気ではない。
時間があれば、ゆっくりしたい店だと、まず思った。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/54769131
チャーシューメン大盛りをお願いする。
写真を撮っていいか、聞いてみる。
そこで、喜んでもらえた。
黙って写真を撮り始める人が多いことに、やや疑問を持っていらっしゃるようだ。
当然だとは思うが。
やや大きめの下膨れのどんぶり。
表面の油は最低限程度。
やや濃い色だが、驚くほどは、黒く見えない。
これは照明の影響もありそうだ。夜はもっと濃く見えるかもしれない。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/54769138
チャーシューが４枚、肩ロースかな。
ナルトが２枚、大盛りサービスという感じがして、うれしいものだ。
ナルト独特の香りが、実は自分には昔のラーメンを思いださせる。
スープは、程よい甘さがあり、醤油のコクが感じられる。
少しのキレを残しているのが、とてもよい。
ガラは鶏だろうか、油は少ないが、ガラのコクが出ていて物足りなくない。
肉系の旨みが強く、これが最大の特徴。
魚の旨みも貢献している気がする。
最後には昆布感もある、バランスのとれた、芳醇なスープだと思う。
麺を啜りだすと、揚げ葱が小皿で追加される。
この役割は、非常に良かった。
さらに、小皿のサービスがいくつかあったのだが、料理の味から肴にしたくなること間違いない。
こんなにサービスしてもらうと、ビール飲みたくなっちゃうのだ。
麺は細い麺で、縮れている。
加水は低めで、スープを良く吸い込み、麺の旨みと、スープがよく
融合する。
スープごと食べる感覚になり、一気に麺を啜ってしまう。
すばらしいバランスで、スープが引き立つと思う。
メンマは柔らかく、さすがの味付け。
チャーシューは柔らかくはないが、豚の旨みが随分残っていて、うまい。
いいと思う。
味付けは濃くなく、スープと肉の両方の味が加算されて、ベストな状態
のような気がする。
料理の分かる方なんだと関心する。
このラーメン、非常にシンプルな構成である。
垢抜けた見た目でないところが、なんともうれしい。
醤油ラーメンは、スープ（油）と麺。
これに葱とチャーシューと言う構成が基本構成だと思う。
実はこの要素の味のバランスが一番大事ではないだろうか。
チャーシュー麺にすると、表面の油量やカエシとのバランスを
変える店もあって、驚くことがある。
結局、どうして旨いのか分からない、考えさせないのがいいラーメンのような気がする。
元気一杯のご主人、料理している後姿には、その生き方を感じさせる。
さらに長い期間頑張ってほしい店である。