2010.10.8（金）21:40。NSASさんのレビューを読むまで、その存在を完全に見逃していたコチラ、お昼の徒歩圏内（といっても早歩きで片道25分ですが…）なのになんとしたことか！ということで、金曜日の仕事の合間の夕食に行って参りました。幡ヶ谷の新店、ねじ式。表裏、都合５回訪問しているSOBAHOUSE金色不如帰の隣ということなので、迷うはずもありません…ってか、すごい場所だこと…

職場を出発したのが午後９時15分。この時点で営業終了時刻が記入されていなかったので、電話して訊いてみました。プルルル、プルルル、プルルル…ガチャ「はい、ねじ式です」（お、気さくな感じの声だ）「お忙しいところすみません、そちらは何時までやってますか？」「ええと、大体９時半から10時位までです」「あ、じゃあ今日は何時までやりますか？」「ええと、９時半から10時くらいですねー」（笑、アバウトなのね…）「わっかりました。間に合えば伺いますー」「あ、是非いらしてくださいー」ガチャ。今からスタートして、到着予定は午後９時40分。まあ、大丈夫でしょう…

全くもって計算通りの午後９時39分に店頭に到着しました。なるほど、SOBAHOUSE金色不如帰の隣とはいっても商店街に面してるんですね。これはSOBAHOUSE金色不如帰よりもちょっとだけ有利？でも、「麺」という置き看板以外にラーメン屋を思わせる印はないなぁ。…と、ここでお客さんが１人出てきました。ま、入ってみましょう。おっと、閉まりかけの引き戸が重い…「いらっしゃいませー」と店主から声がかかりました。店員は店主のみ、先客は５人かな。カウンターだけの店内ですが、割とゆったりしてますね。そして入って右手に券売機。鶏白湯にキリッとした醤油というラーメンも気になりますが、とりあえず二郎好きは「特まぜそば」というレビューがあったので、それにしてみましょう…900円のボタンをポチっ。そして空いていた奥の方の席に座りました。

高台越しに食券を渡すと、「麺が太いので茹でるのに時間がかかりますが大丈夫ですか」と声がかかりました。券売機にも大きく張り紙してありますが、丁寧ですね。それにこの店内。シンプルなモノトーンで落ち着いた雰囲気は、とてもJ系を出すお店とは思えません。店内が新しくて綺麗な分、お隣よりもよりバーのような雰囲気です。それと、そこここに置かれたフィギュア。基本、ハードロック系がお好きなんでしょうか。店内BGMは日本のロックですが、KISSや元ガンズのスラッシュのフィギュアなども置かれています。

店主１人だけですが、手際がとても良いです。僕の入店時、先客のうち３名がまだ食べていなかったのですが、途中で入った僕のオーダーもグイッと組み込んで、その３名からほとんど遅れずに僕の分も完成となりました。と、その前に「特まぜそばは生卵か味玉が入るんですが、どちらにしますか？」と訊かれました。そこで「どちらが合います？」と聞き返すと、「僕は生卵が合うと思います」という店主。じゃあ生卵でお願いします。と、そんなこんなの約15分で、遂に丼が渡されました。

おぉ、かなりみっちりとした盛りですね。ちょっと丼が小さいか…。麺量はわかりませんが、上物として鶏チャーシュー３枚、鶏そぼろ、ヤサイはモヤシとキャベツ（さっき４杯分をまとめて一つのテボで茹でてるのが見えました）、更に真っ白な背脂たっぷりと生卵、そして青海苔が振りかけられています。まぜそばだけど、レンゲも乗っていますね。とりあえず麺を引っ張り出して、記念撮影。お、麺は先にカエシと和えられているようで、上の方も醤油色が付いてます。じゃあ、まずは混ぜないで麺を…ズズっ…おー、これはモッチモチの三河屋麺。らーめん 破顔よりも一回り太いでしょうか。らーめん 辰屋の麺に近いかも。いい歯ごたえです。そして、染みている醤油味がガツンと来ますね〜。でも決して醤油だけの角張った味ではなく、出汁のまろやかさも感じます。美味しい！

えーと、でもやっぱり丼が小さいぞ…麺がゴワゴワだから、混ぜると跳ねる…あ、Tシャツに背脂が飛んだ…orz コレ、気をつけないと背脂やら鶏そぼろやらが飛び跳ねます…。あ、レンゲを使うとちょっと混ぜやすい…そして、混ぜると背脂の甘さが回って、更にコッテリした感じになりますね。ヤサイはかなりしっかり茹でられていて、シャキシャキ感はあまりなし。それよりは、良く混ざる柔らかさになっているということでしょう。で、ここまでだったら醤油で太麺で背脂のJ系まぜそばなんですが、やっぱり肉が鶏だと違いますね。そぼろは少し甘めで、ガツンとした醤油味と不思議な調和を見せています。あ、あとニンニクもかなり乗ってますね。おー、かなりジャンク。

意外だったのが、鶏チャーシュー。もっと優しい味を想像していたんですが、ハードに醤油が効いてます。…この醤油、生醤油でしょうか？エステル系の爽やかな香りが強いです。酢メチか酢エチか。柑橘系というよりは、パイナップル系に思えるこの香り、かなりクセがあるので、好き嫌いが分かれるかもしれません。

鶏チャーシューだけ、ちょっと意外なくせ者でしたが、あとはジャンクで旨い…ってか、ジャンガレのまぜそばをキリッとさせたような味？マヨやらベビースターやらチーズやらはありませんが、基本となる醤油+脂のこってりした味は、あれをもっとはっきりさせたような印象です。うん、美味しいですね！

７〜８分もすると、内容物はほとんど無くなってました。麺量は250gくらいかなぁ。具だくさんで飽きないこともあって、どんどん箸が進みます。すると、底には結構なスープ？いや、かなり醤油色だし、ほぼカエシかな。いずれにせよ、結構な液体があります。そこで、スープ割りが出来るか効いてみると「全然オッケーですよ」のお答え。そしてスープを足したものをレンゲですすってみると…おお、これは鶏だ。まだ醤油が強いですが、確かに鶏出汁です。なるほど、乳化した鳥スープに強い醤油が加わると、豚じゃなくても二郎っぽくなるものなんですね。面白い。

スープをちびちび飲んでいたら、店主から「まぜそばどうでした？」と声がかかりました。お、話し好きな店主さんですね。じゃあ、いろいろ聞いちゃいましょう。まずは「美味しかったですよ。思った以上にジャンクだけど、やっぱり肉が鶏だと一味違いますね」と言うと、「ちょっと変わってるでしょ。他と違うことやりたくて。ただ、ガッツリ系で太麺で…という感じから、二郎系ってカテゴライズされちゃってますけど」「あ、僕もそういう評判をネットで見て来たクチです（汗）」「まあ、要は美味しいと思ってもらえればいいんですけど」…のような感じで会話が弾みます。どうやら、こちらの店主、二郎は両手で数えるくらいしか行ったことがないそう。それよりも、大崎時代のジャンガレのまぜそばの大ファンだったとか。この品は、それをリスペクトした一杯ということです。なるほど。確かに。ただ、同じことをやってもつまらないので、鶏で挑戦したのだそう。でも、結局豚の背脂を使っているので、説明が面倒だとか…「でも、チー油じゃこうはなりませんよねぇ」と僕が言うと、「それも考えたんですけど、…家系になっちゃうし（笑）」

ところで、「麺量って250g位ですか？かなりサクッと食べられちゃったんですけど」というと、いや、まぜそばは300gとのこと。「それをペロッと食べるのは、相当食べる方ですよ」「えー、そうなんだ…折角来たからラーメンも食べてみようかな―、なんて思ったんですけど…（僕が最後の客になっていたので）もう火、落としちゃいましたよねぇ」「え、ホントですか！？大丈夫っすよ。ちょっと沸くまで時間かかりますけど」「えー、じゃあお願いします―」

２回戦突入。