2010.9.22（水）13:06。職場から割とご近所に、ラーメン富士丸 北浦和店の元店長が独立してお店を開いたという情報をキャッチ。その元店長がいたときだったかどうかはわかりませんが、北浦和店はとても美味しかったので、期待マシマシで行って参りました。

明大前駅を降りて外へ出たら駅前の道を甲州街道へ進み、明大生と一緒に歩道橋を渡ります。大学横の駐輪場を通って北へ進むと小さな橋があり、その後道は東に折れるのでそのまま進みます。右手に公園を見ながらゆくと、突き当たりがT字路となっていて、左を向くと…ありました。「ラーメン」の小さな看板。蕎麦屋の居抜きというコチラ、和風の店構えになっています。ラーメン荘 夢を語れから贈られた花も飾られています。

入店するとすぐ左手に券売機。メニューはミニとラーメン、それぞれにブタ入り（+200円）の４種類というシンプルな構成。最初はデフォか…とも思いましたが、前夜の四麺燈がまだちょっと残っているような感じだったので、ミニも視野に入ります。そこで店員に麺量を訊いてみると、デフォは300g、ミニは180gとのことでした。じゃあ、腹具合との兼ね合いで、ミニのブタ入りにしてみましょう。800円を投入して、黄色のプラ券をゲット。そして座ろうと席を見ると…４席しかないカウンターは一杯で、テーブル席に座りました。ここ、壁沿いL字型の小上がり風の椅子が元蕎麦屋を感じさせますね〜。反対側は普通の椅子ですが。

店内はとても綺麗なんですが、ちょっと殺風景。ただ、座った向かい側のステンレスのカウンター（？）には、「唐そば」から贈られた花も。「夢を語れ」はともかく、「唐そば」との関連は不明です…ってか、その奥の部屋は麺打ちをするところかな。それと、厨房横の棚には黄色いポリタンクがたくさん…あれはカネシかな。更にその上にはグルエースの段ボールも…

厨房内に結構な音量で流れるFM放送を聴きながら待つこと約10分、助手の方から「ニンニク入れられますがどうしましょう？」と訊かれました。昼なのでニンニクは少しで良いなと思い、「そのままだとニンニクは少しだけですか？」と訊くと、店員が店主に確認…店主、なかなか気づかない…麺量確認の時もそうだったんですが、厨房内のラジオの音量が大きすぎるのか、作業に集中しているのか、助手の問いかけに店主が答えるまでに時間がかかります…で、気づいた店主、「いや、そのままだとニンニク入りません」というお返事。「じゃあニンニク少なめで」「少し乗せるっていうことですね」「はい」というやり取りで、ニンニクを少し乗せてもらうことになりました。そして完成した丼が助手に渡され、ステンのお盆で運ばれてきました。「レンゲは必要ですか？」「いえ、いいです」というやり取りも。

おー、ヤサイは少ないものの、見た目はまんま富士丸じゃないですか。スープはちょっと濃い色で濁ってます。肉は５〜６切れあってなかなか。じゃあ麺は…ちょっと引き出して…おぉ、太さといい色といい縮れの強さと良い、完璧に富士丸麺！これは期待できます…記念撮影を終えたら、早速麺をズズズっと…おお〜！このボソボソした硬めの歯ごたえ、まさに富士丸麺！しかも心持ち太め？食べ応えがあってイイですねー。そしてこれに絡んでくるスープですが…え、これかなり乳化してますね。出汁と化調がイイ感じに強く出ていて、そこに乳化した脂がコッテリ感を出してます。それに醤油が強い！ちょっと丼から直でスープを飲んでみましょうか…ズズっ…ぬおー、醤油が濃いですねー。しょっぱさはたいしたことないのですが、かなりカエシが強いです。オープン直後の速報では薄くて、カラメ推奨と言われていましたが、これでカラメにしたら濃すぎるくらい。単にブレの範疇かもしれませんが、濃さは丁度良いか、ちょっと濃すぎるくらいです。この辺は富士丸とは少し違いますが、美味しい！

肉も醤油が染みていますね〜。特に端は醤油の味が濃すぎw 焼き餅に醤油を付けたら、カリカリの部分に醤油が染みて凄く濃い味になってしまった…そんな感じ。ただ、肉自体は脂が少なく、噛み応えがあって素晴らしい。富士丸の肉増しと似てます。でもこちらは200円。かなりお得な感じです。直系には負けますが…

ヤサイは富士丸標準のクタクタな茹で加減ですね。クタクタヤサイはさほど好みではないので、このくらいの量で丁度良いかも。もう少し多くてもいいかな。ちなみに後客が禅魔師…違った「全マシで！」とコールしたら「全マシですね」といって受け付けてもらっていて、出てきたヤサイは二郎標準を越える山になってました。ちゃんとヤサイコールで増えます。あと、脂は別皿で出てきていたので、その辺も富士丸を踏襲していますね。

さすがに180gの麺量は少なく、あっという間の６分弱で固形物が無くなりました。でも、あまり空腹でなかったので丁度良いです。そして改めてスープを飲んでみましたが、うん、旨みも油も醤油も濃くて、かなりはっきりした味です。美味しい。背脂もプカプカ浮いていますが、乳化度合いも高く、乳化してるときの蓮爾のスープにも似ているかな。いつもこの味で出るなら、かなりハマる人が出てきそう。そしてなにより麺が旨いですね。個人的にはもっと太いほうが更に好みですが、これも大好きです！

これは何度も足を運ぶことになりそうだ…と思いながら「ごちそうさまです」と言って席を立ちました。すると、助手氏、店主両方がコチラを見て「ありがとうございます！」。接客もとても良いです。富士丸が好きな方は、是非ともチェックしてください。それと富士丸未体験で、どんなモンか知りたいと言う方には、ミニがオススメです。好みだったらラーメンを。豚も旨いです。まだブレの範囲が不明ですが、今後人気が出るんじゃないでしょうか。僕もまた来ます。ごちそうさまでした！