土曜の午前中に訪問。10人ほどの外待ち。席数が多く回転はいいようで15分ほどでカウンター席へ。辛つけを注文、15分ほどで着丼。

つけ汁はカツオの香りが凄いですね～。具材はメンマ、刻みチャーシュー、刻みネギ。まず汁だけを一すすり。他店のつけ汁には無い甘みが感じられます。砂糖の甘みだと変な後味が残りますが、それは全く無く、野菜のダシからくる旨みのようです。埼玉特産の深谷ネギでしょうか？刻みネギからも同様の甘みが感じられました。この野菜の甘みが魚臭さをカバーしているせいか魚介の風味がふんだんながら臭み・苦味は全く気にならなかったです。

麵はモチモチの太麵ストレートでコシも十分。汁の粘度も十分でスープとの絡みもバッチリです。

辛味は別皿で提供。ゴマ、干し海老、赤唐辛子を油で炒めたもののようです。「辛い」というより「甘辛い」って感じで、約麵半分を食べたところで投入。いいアクセントになりました。

流行の豚骨魚介も、魚粉だけに頼らずしっかり野菜からダシを取っている様で十二分に旨みのある一杯でした！ご馳走様でした！