このメニューはレビュー済（10/4/29）なのですが、「かぶり肉」という希少部位のチャーシューに出会えたので紹介しようと思います。

August/Sun.11:00
暑い日曜日です。開店11時の10分前、Pを覗くと７台ほどの車内待ちを確認。所用を済ませ、定刻11:00に暖簾をくぐります。早めの開店はお約束、既に７割の入りです。シャッター（開店待ち）というと若者から中年層が主かと思いますが、この時間の客層はアラフォーの私が一番若そうなのですから面白い（驚）。こういう店は珍しい？
４席しかないカウンタは一杯なので、テーブル席に座ります。上背は無いけどガタイのいいお兄ちゃんが、接客に加入したんですね。彼が注文を取りにきます。「手打中華を」と言うと、「普通と大がありますけど」と（驚）。そんなの分かってるよ！と言いそうになったけど、私の体型を見て「大盛」を勧めているように感じ取れて、思わず「大」を注文してしまいます。最近ラーメンを食べる機会が激減し、胃袋も小さくなっているのに大丈夫か？不安がよぎります、トホホッ（汗）。
後客がポツポツ、あっと言う間に満席です。そして未だ私が一番若そうです（笑）。ワンタンメン、味噌ラーメンも売れています。日曜日な事もあり、ピン客は少なく複数連れだっての来店が殆どです。

程なくして提供されます。あっ、一瞬目を疑います。細長いチャーシューがドンブリ半分を覆っています。これは「かぶり肉」だ！自宅から近い事もあり何度も訪問しているのに、何故か出会えなかった部位のチャーシューです。ちなみに「かぶり肉」とは「ロースの上の部分で、ロースの旨み・バラ肉のコク・カシラの食感を兼ね備えた希少部位」のようです。豚１頭から少ししか取れないので、本家のとら食堂や修業先のいまの家でさえも中々コレに当たらないとか。
まずはスープをひとすすり。醤油の香る雑味ない鶏ガラベースのスープが、胃にじんわりと浸みていきます。手打ち麺のコシ、歯ごたえ、スープとの相性も相変わらずBest Match です。
さて、あのチャーシューを口に運びます。ん？ん～まい！そっと歯を立てるととても柔らかく、燻製の香りを伴った肉汁がジュワッと出てきます。いつものモモ肉も好きですが、コレは格が違うって感じです。燻製の香りもクドさが無く、とてもよい味、よい食感です。コレが三枚も付くなんて何と贅沢なこと！ただ、１枚くらいモモ肉も食べたいなんてのはワガママでしょうか？（笑）

スープを飲み干して、はぁ旨かった！今更言うまで無い、麺の、スープの旨さに、定番のモモ肉とはまた違った楽しい風味食感の「かぶり肉」という逸品が加わると、ドンブリ全体がよりまろやかになり旨さが Power Up　したように感じたのは錯覚ではないと思います。開店間もない時間帯だと、このチャーシューに出会える確率が高いかも知れません。
あっ、大盛？サクッと完食していました（笑）。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。