2010/7/14
講習を受けに東京まで出て来ました。講習は、翌日の朝からですので、本日は移動のみ。
まず目指すのは、都内屈指の行列店でありカップ麺でもお馴染のコチラ。ラーメン好きなら、一度は名前くらい聞いたことがあるのではないでしょうか？家の嫁さんも名前は知っていたくらいです。

遅い到着で時間は15:00ちょっと前、昼営業は16:00までとの事で助かりますね。少し遠いですが、ＪＲ飯田橋駅から徒歩です。
以前に近くを通りかかりお店も見たことがあったので、迷わず到着。お店の前に2組くらい食券を買うのに並びがありましたが、時間も時間ですのでカウンター、テーブル席とも空きが見えます。食券を購入後、待ちなしで入店、着席。有名な行列店で、待ちなしとはラッキーです。

席への案内と合わせて食券を渡します。購入した食券は、とりあえずスタンダードなラーメンをと「特製らー麺」に「煮玉子」。あと暑い中歩いて来た自分にご褒美の「ビール」を。
さすが、元アパレル系の店主さんの営むお店ですね。店内がお洒落。厨房内も5人の男性店員さんが、揃いの黒いＴシャツで、それぞれ丁寧に仕事してます。カウンターの調味料などもお洒落且つ綺麗に配置整理されています。ビールとともに冷えたグラスが登場。気が利きますね。ビールを待ちながらラーメンを待つ、至福の時ですね～。

調理風景を眺めながら待つ事数分。丁寧な盛り付けを確認していたら、自分の目の前に着丼。具のメンマを一本頂き、ビールを飲み干す。メンマ一本からも仕事の丁寧さが伝わりました。柔らかいが味はしっかり、でも主張し過ぎないおいしいメンマです。
さてさて超有名店のお味は。まずは、いつものようにスープから。豚骨と魚介のダブルスープで有名との事から、昨今のこってりドロリした豚骨魚介ブームの火付け役のようなお店の位置付けでお店の印象を持っていましたが、意外にあっさり。少々拍子抜けです。しかし、豚骨の甘味も魚介の風味もちゃんと感じられます。少し温めに感じますが、コーヒーの一番おいしい温度が60度くらいと言われる様に、熱くて風味が飛んだり、塩分を余計目に使ったりするのを嫌っての事に感じた。
麺は、中太くらいのやや縮れ。やや黄色見のある麺は、スープの拾いも良く、もっちりした食感。
具は、チャーシュー、メンマ、のりにトッピング煮玉子。特製との割に意外にシンプル。厨房内を眺めていましたが、チャーシューは、丼の準備段階で入れる分だけ切り分けるようです。当然、切り置きしたものと比べて瑞々しい。しっとりした食感です。肉の風味も旨く出てる。メンマについては前述の通り。スープに絡めるとまた良い感じですね。玉子は、味付けが控えめで火の通りも特に特筆すべき程ではなかった。

バランスを重要視したラーメンですね。
全体的に控えめの味付けで突出してるものを感じなかった。個人的には、ここで喰ったぞ～って、インパクトが欲しいかな？