土建屋＠まさ
NORTH
ちー坊
おやす
hori
AYYE
コメント
毎度～
大台おめ～ｗ
竹原やった？
わちきが行ったときは、橋幸夫やったけどｗ
2度行って、2度とも急病やらなんやらで未食やけどｗｗｗ
アカンな～同好会 | 2010年7月15日 21:04昔は毎日、ここの脇を通って出勤しておりました。
当時はラーメンなんてやってませんでしたけどねｗ
いつか食ってやろうと思っていますが、あの店に入るのに緊張してしまいそうです。
ちゃらちゃらしたオサレはぶっ潰してやるのですが、
格調とか格式にはめっぽう弱いワタクシ。
スーパーくいしん坊 | 2010年7月16日 06:42こんにちは～＾＾
わ～おこちら登場ですね～。
このあたりに友人が沢山いますが、みんな弁慶派ですね～ｗｗ
＞シャッターをを押し下げたのは元世界チャンピオンの竹原さんに似た寡黙な感じの男前
＝コワモテじゃないですかｗ
提供早ｗｗ
このお料理是非食したいのです。
私はもっと育ちがよろしくないのですが、竹原さんに怒鳴られたりしないでしょうか＾＾
あずさ | 2010年7月16日 11:43こんばんは。
高得点がでましたねぇ～
ビジュアルからも美味しさが伝わってきますよ。
軍鶏の旨みがたっぷりスープで、麺も美味しそうですね。
これは、食べてみたいですね＾＾
赤城山 | 2010年7月16日 20:19こんにちは。東京遠征、羨ましい限りです！
肉の下に鶏皮揚げがいっぱいですと？！それは食べてみたいっす。
ぉフランス茹卵って何だす？フランス料理風って事ですか？紅葉おろしはラーメンに入れるの？
一度食べてみないと、全容が見えないのかも知れませんね！
メリー・マン | 2010年7月18日 10:06毎度皆様コメどーもです。
＞スイちゃんさん 男はあんまりよーく見ないから記憶に残らんけどたぶんそんな感じｗ
ラーメンというくくりとはちょっと違う気がするけど、鶏好きなら美味しいと思うでしょうな～。
＞くいしん坊さん そうだったんですか、なるほど詳しいはずだ。店構えよりも店内のが高級感ありますね～。知らなきゃ、普通に諭吉さん飛んで行きそうな感じですｗ
＞あずささん 皆さん濃いのがお好きなようでｗこちらの店主は寡黙な職人って感じで、客の様子なんかみないで黙々と作業してますので大丈夫じゃないでしょうかｗ
＞赤城山さん ラーメンもいいですが、夜のコースを奥様とどうぞ＾＾飲み物混みで一人５千円もあれば足りそうな感じでリーズナブルなのでお勧めです。
＞メリー・マンさん フレンチ風ではなく、フレンチ地鶏の玉子だそうです。日本の鶏の卵と味が違う気がします？ｗラーメンというより料理ですが機会があったら是非どうぞ。多分好みです。
土建屋＠まさ | 2010年7月18日 18:43
まずはどう考えても自分の好みの一杯の予感がするこちらを訪れる事にします。１０時前に東京駅に降り立ち、東京ラーメンストリートを冷やかしにいってから到着。開店１時間前についてしまいとりあえず店舗を物色。下町によくある小料理屋風。飾らない佇まいに好感が持てますね、。まだまだ時間があるので辺りを散歩。このへんは深川飯が名物なんですね～。公園で一息。なんかほのぼのしていいな～。
１０分前にシャッター体制。まだ誰もいません。我先に並んで食べるとか粋じゃないのかもしれませんｗｗと思ってたらリーマンズがジョイント。予定時間５分前に開店～。
シャッターをを押し下げたのは元世界チャンピオンの竹原さんに似た寡黙な感じの男前。
大きくも小さくもない『いらっさいませ』が職人らしいｗ余計な言葉などいらんぜよ！みたいなオーラを感じます。『奥からお願いします』との指示通り最奥に陣取り、『ごはんいりません、玉子ください』とお願いします。黙々と麺を茹ではじめます。っとみてる間に『お待ちどう様です』え？！はええｗ席についてから２分かかってないです。万全の体制で暖簾を上げるのは流石といったとこでしょうかね。
やはり想像通りの品を感じる鶏白湯ですね～。実に美しい。
ビジュアル→http://photozou.jp/photo/show/302645/43011805
ではその美しいスープからといきたいとこですが、極細の麺なので麺からいきますｗじっくり撮影した後にいただいても芯があるパツパツ感。開花楼のものとの情報ですが、細麺は初めてですね。太さは、長浜系極細と博多系細麺の中間ぐらい。小麦をしっかり感じ、スープとの相性も抜群。麺量は１３０ｇ前後ですかね。やや少なめですが、この一杯には足りないくらいがちょうどいいのかもしれません。
麺→http://photozou.jp/photo/show/302645/43011814
ではメインのスープに移行。シャバシャバでさらっとした口当たりながらも鶏の旨味を満喫できる絶品なスープだと思います。ドロドロ系と違いとても飲みやすく大変好みです。ガラ主体白湯の後味はないので、丸鶏からとってる感じがします。油分が多めですがキレがあるというか、まとわり付く感じはないですね。とっても上品。塩梅も過不足ない自然な感じでいいですね。
トッピングの鶏肉のステーキみたいな大きな塊は軍鶏ですかね？育ちの良くない私にはブロイラーなのか軍鶏なのかわかりません。しかし、黒めの部分も臭みを感じないので上等な鶏だとは思います。厚みも大きさもあり食べ応えも十分なインパクトですね。
それよりも個人的に嬉しかったのは肉の下に鶏皮揚げがいっぱいな事。鶏皮好きなんですはいｗからっと揚がって香ばしく鶏油感もある美味しい鶏皮。もっとほしいですｗ
追加のぉフランス茹で卵は別皿に殻がついたままで、塩をそえられ提供。自分で殻を剥きいただきます～。茹で加減完璧ですね。Ｌサイズ７分ちょっとってとこでしょうか。黄身が固まり始める寸前であるもたれない感じ。しっとりとした黄身と柔らかい白身が抜群のコントラスト。味もそこらの玉子とは一味違う気がします。飼料の関係でしょうか、日本の玉子にはない旨味成分があるように思います。
紅葉おろしも合いますね。強すぎないのがまたいいです。清涼感とアクセントを与えラーメン的な味を強めて変えるような趣旨とは違った方向の和風の調和。スープの骨格が変わらないのに好感を持てます。
青ネギも適量でいいですね。
総評：期待通りの鶏白湯大人味でしたｗドロドロの濃厚系白湯魚介などに飽きた方にはかなりお勧めできます。
値段、提供杯数をみますと、採算などは考えず夜の本営業でこの店の味を楽しんでもらうための布石の一杯なのではないでしょうか。夜のコースもけっして高くないお値段なのようなので私も夜に来てコースを味わってみたいです。
次回は夜に再訪必死。
これはラーメンというより、料理だと思います。
採点内容/味８８点 ＣＰ＋２点