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「(上)しなちくちゃーしゅーワンタンめん」@大幸の写真7/3/10
◆無化調のケシカラン系(南足柄)

伊豆箱根鉄道大雄山線に始めて乗る。
大雄山最乗寺のためにあり、すごいLocal線だと思っていた。
ところが、これがリッパな単線。
本数も多く、冷房完備、車掌さんがいて、完全自動ドアだ。
最初は人家スレスレを江ノ電のようにすり抜けて行くが、
この路線周辺はどうみても住宅街化していて、小田原などの
ベッドタウンのようだ。

10:45到着。開店は11:30なので、いくらなんでも早すぎた。
時間を潰すところがないので、店の前で待たせてもらう。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/42499125?size=800

15分前に一応扉を開けて開店時間を確認してみた。
もう後続の方達が並び始める。
こんな山が近い所に行列ができるとは予想しなかった。

大幸さんには来たくてしかたなかった。
やっと今日実現した。
予測では、自分のような垢抜けない人が絶賛するタイプ。
期待は高まる。

注文は(上)しなちくちゃーしゅーワンタンめんという長いタイトル。
神奈川西部では、やっぱりこういうのが頼めてうれしい。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/42499128?size=800


上シナチクは濃い色で味を想像させる。
チャーシューが見えないので3枚ほどひっぱりだしてみた。
5~6枚は入っている。ワンタンは大きめで顔をだしている。
表面にはラードの厚めの層が。

麺は・・・
おお・・・・これはこれは楽しみだ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/42500078?size=800一口。
やっぱりこれは、正統派肉汁出汁醤油ラーメンだ。
それも無化調らしい。
醤油のコクを中心に食べさせてくれる。

コクのある醤油、表層の大目のラードの旨みと甘み。
それと野菜と・・
味醂・酒のような醸造系の旨み・甘みが強い。
シナチクからも出ていそうな味。
これらが一体となり、醤油の尖りを無くしている。
これ、第一の特徴。

旨みが多い。
肉汁、豚骨、鶏を中心としているようだ。魚介はあまり感じないようだが。
これが、カエシ系とまた一体化する。
動物系中心の旨みか。
これ、第二の特徴。

麺は中細、平打ち風縮れ麺。
色は黄色身を帯び始めている。
加水は高いが、腰が立っている麺。
表面はすべり感がある。
しっかりしていて、小田原の麺とは少し違う。
啜ると口の中で、縮れたところが、あちこちに当る。
縮れが伸びる気がしない。
この麺、気にいった。第三の特徴。

チャーシューは肩ロース。
出汁に貢献した後のようで、うまみは少ない。
味付けはサッパリで、スープの濃さに逆によく合う。

ワンタンは大きめで肉のうまみもする、小田原風。

上シナチクは最初に一口たべたところ、味付けが濃い目だったので、
先に片付けてしまった。
甘みのあるもの。
シナチクはあくまでも甘く、味が濃いので、好みを言いたい人は
止めたほうがよい。
くれぐれも。
先につまみで頼むには最高。

これから唐辛子が供給され、このラーメンのスープに実によく合う。
二郎もそうだが、唐辛子が合う味だ。

後味からは、昆布感を結構つよく感じる。

コクの組み立ては、八王子系をやや甘くしたようなものか。
あるいは、二郎系のよいところに近い組み立て。
見た目は小田原系と似ているが、味は少しニュアンスが違う。

肉系の旨み、ラード、甘み、醤油・味醂のコクの
4拍子そろったケシカラン味付け。
そして無化調。
偏屈な一部の人にのみ、オ・ス・ス・メ。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どうもです!!
お店の地図を見ると、かつて毎日のように店先を通過していたようです。
全く、気付いてませんでした(涙)
それとも当時はまだお店がなかったのか・・・
どちらにせよ、とっても気になるお店に昇格いたしました!!

| 2010年7月9日 07:48

どもです!

おぉ~極太のメンマが魅力的ですねぇ~
プルルンなワンタンも!
>これから唐辛子が供給され、このラーメンのスープに実によく合う。
>二郎もそうだが、唐辛子が合う味だ。
=>なーるほど!ますます気になります!

YMK | 2010年7月9日 07:51

おはようございます。
またこれは、なんとも旨そうな。

>偏屈な一部の人にのみ、オ・ス・ス・メ。
なら大丈夫でしょう。
大雄山線、どこから乗るか分かりませんが
調べてみます。

KMさん、おはようございます♪

行かれたんですねー(´∇`)
大雄山線、こちらで言うところの相模線みたいなもんでしょうかね?

スープの仕立てや具材は、ちょっと他の小田原系とは違っていますが、麺はしっかり小田原系してますよね。
ボクもここはお気に入りなお店なんで、偏屈の仲間入りですwヽ(^∀^*)ノ
いつかご一緒に、食べに行きたいものですね♪

Driving Rain | 2010年7月9日 08:32

◆泉さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

おっと。
だんだん泉殿が住んでいた場所に近づいてきましたね(笑)。
密かに想像してました。

泉殿は小田原系の味をご存知なので、
逆にコチラがおススメですよ。

◆YMKさん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

同一と思われるコメントがありましたので、
削除させていただきました。
記録は残るのですね。
汚点を残しました(笑)。

メンマのつまみでビールを飲んでから、
ちゃーしゅーワンタンめんがいいと思いますよ。

二郎に唐辛子をかけますか?

KM | 2010年7月9日 08:58

◆しおのおたくわ ぶるまなじっちゃん・・さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

塩とは随分違いますが、別物として食べてください。

醤油と糖類のいわゆる江戸のカエシの料理と思った方が
いいでしょうね。
こういうのも好きなんです。
京料理も好きですが(笑)。

鰻、天婦羅、焼き鳥、鮨のツメ、おでん、蕎麦・・・・
ああ、こういう感じです。

◆Driving Rainさん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

行ってきましたよ。
すぐいっちゃいましたね(笑)。
鳥取さんが閉店なので、行きつけにできる店がほしかったのです。

メンは小田原系と同じ平打ち縮れ麺ですが、
腰つきがいいですね。
惚れちゃいましたよ。

偏屈なのは分かってますよ(笑)。
今度は、また湯河原方面に行く予定があります。
いかがでしょうか。
時期はまだ決めていません。

KM | 2010年7月9日 09:07

どうもです

なんですか、このお店は!行きたいじゃないですか!
ってことで調べたんですが、遠すぎです(汗
でもこのメンマは食べてみたい! 
後日の合宿の候補にするためBMしておきます。

UNIA。 | 2010年7月9日 09:40

どうもです!
電車に揺られてラーメンを食べに行くのもいいですね。
これは「メンマ」でなく「しなちく」って呼ぶのも素敵です。
満足されたようでプチ遠征大成功!

てつ | 2010年7月9日 11:21

おはようございます

Eストさんといい今日はワンタンチャーの日ですか?
材木メンマが主張していてまるで木場の材木置き場のように見えます
私は偏屈ではないので行けないかも、、(爆)

B級グルメ | 2010年7月9日 12:14

どうもです。
地図を見ました。
自分が言うのもアレですが、すごい所に行かれましたね。
小田原の山奥かと思ったら、ベッドタウンなんですね。

ラーメンはしなちく、チャーシュー、ワンタンと役者が揃いましたね(笑)
神奈川の奥地らしい雰囲気が出ていて、けしからんです。
自分もBさんと一緒で素直なシティボーイなので合わないかな?w

この後のレポは「国味」と予想してみますw

Eスト | 2010年7月9日 15:46

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

小田原方面で好みの店を探していますが、
ここはその一つに間違いないです。
小田原系はどうしても調味料が多いので、
後味に問題があります。

無化調でも面白い味ですよ。
メンマはデフォでも同じ味付けかもしれません。
これはつまみにしてもいいですね。

◆てつさん
コメントありがとうございます。

最近電車での小旅行が多いです。
電車は渋滞がないので、いいですね。

こちらは正解でした。
またいろいろ回りたくなります。

KM | 2010年7月9日 19:24

◆B級グルメ さん
コメントありがとうございます。

Eストさんは普通のメニューが少ないですね(笑)。
私もチャーシューワンタンメンが多いです。
やはり神奈川中西部では、普通のメニューなのかもしれません。

材木を浮かべて端から渡っていくイメージですね。
食べでがあります。

コメントをくださる人は、どうみても
普通ではないと思いますよ(笑)。

偏屈になって一緒に行きましょう。

◆Eストさん
コメントありがとうございます。

地図だけみると、山の麓ですね。
すごい所ですが、もっとすごい所に出没する人がいます。
丹沢のクマさんのようです(笑)。
街中での行動には気をつけてください。

これ、結構ケシカランでしょ?
上品でないところが最高です。
行きましょう。

>この後のレポは「国味」と予想してみますw

今回はやや予想が簡単かもしれませんね。
行動パターンを読まれないようにしないと。

今週末は、今日から甥の結婚式関係で、ラーメンは
食べないと思います。
次回は来週です。

KM | 2010年7月9日 19:36

☆ジモスです~
ご無沙汰しておりました。
電車シリーズとは新鮮ですね☆そちら系も詳しいのですか?
シナチク好きとしては、一度つまんでみたいです~。(もちろんビールとともに)
なかなかコメ遠くなってますが、いつも携帯電話でジックリ読ませていただいてます(喜)I

☆GIMOSU | 2010年7月9日 20:52

こんばんは~!!
さっすが!!やっぱ行動力半端ないっす!!
コチラはこのしなちくのインパクトがでかくて狙ってるお店でした!!
しかし地図をみたら・・・ここは神奈川なのか!!?と目を擦りました。
完全に方向が・・・どちら!?て印象で。
ども尚食べたくなりました!!

80000 | 2010年7月10日 00:13

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

お久しぶりです。
お元気ですか?

電車は好きですが、そちら系ではありません(笑)。
乗るのは好きで、外の眺めを見るのが楽しみです。
子供と同じです。

お仕事が忙しいのはしかたないですね。
気分転換程度の付き合いでいいのではないでしょうか。

まだお会いしたことがありませんね。
秋にはお会いしたいところです。

◆80000さん
コメントありがとうございます。

最近は少しだけ遠くにでかけるのが楽しみです。
量も減らしているのです。
服がほとんど着れません。

ご存知でしたか。
やはりしなちくですね。

ラーメンは私の好きな醤油肉汁味醂系です。
まず行くことがないような場所ですね。
行っても面白いですが。
こういうの口に合うかな?

KM | 2010年7月10日 06:29

KMさん、おはようございます。
角材のような存在感のあるメンマですね~。
>先につまみで頼むには最高。
バイクではなく、電車で行くんだったら絶対にビールを頼んじゃいますね、これは。

実は小田原方面のお店ってこういうメンマの店が多かったりするんでしょうか。
だとするとメンマ好きにはたまらないエリアですね。

でも、ここのお店は小田原系の直系というよりアレンジされたもののようですね。
まあ、おいしければどうでも良い話ではありますが。

甘めに仕上がった醤油スープのラーメンって食べるとほっとするんですよね。

ぬこ@横浜 | 2010年7月10日 09:04

◆ぬこ@横浜 さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

今日はこれから甥の結婚式で台場です。

おっしゃること、すべてその通りです。

小田原はメンマの味付けに凝っています。
別途お土産が有る店も多いのです。
まずビールが正統派かもしれません。
そして、チャーシューワンタンメンです。

>でも、ここのお店は小田原系の直系というよりアレンジされたもののようですね。
まあ、おいしければどうでも良い話ではありますが。

甘めに仕上がった醤油スープのラーメンって食べるとほっとするんですよね。

まったくその通りです。
そういうことが言いたかったのです。
甘みは江戸の華です。

このほっとするところが高得点なのです。
もちろんお店のおばさんもその要素に入れてます。

KM | 2010年7月10日 09:15

これまたウマそうだ♪

伊豆箱根鉄道大雄山線 ←乗ってみたい♪

バイブスマン♪ | 2010年7月10日 12:07

KMさま こんにちわ

あれれな所にあれれなラーメンがあるんですね。
二郎、小田原、八王子、食指が伸びるキーワード。
店構えもチャーミングです。

調べたら、小田急線、開成から徒歩30分の距離。
私の行動範囲です。いつか追従するつもりです。

それにしても、するどい嗅覚恐れ入ります。

buriburi | 2010年7月11日 10:24

◆バイブスマン♪ さん
コメントありがとうございます。

この鉄道に乗るのも楽しかったですよ。
神奈川にも結構ローカルな鉄道があるのですね。

このラーメンは貴殿がお好きなタイプと
少し違うかもしれません。

少し甘いかも。

◆りうさん
コメントありがとうございます。

昨日朝から出かけて、甥の結婚式でした。
今帰って、へとへとです。
何ででしょうか?(笑)。食べ過ぎ、飲みすぎかな。
もう寝たいです。

小田原はメンマの味付けに凝ったお店が多いのです。
これが特徴ですね。
八王子は、手裂きメンマで細くします。
二郎はありません(笑)。

自分の中では、八王子系、小田原系、二郎、共通するもの
を感じています。
味的には、濃口醤油のコクやキレ、ラード・背脂の使い方、
味醂・酒の使い方、チャーシューの煮汁がメインの
旨みであること、豚骨、等等です。

実はこの辺の解明も最近のテーマです。

この影響は周辺地域の生き残りのラーメンに残存してます。

KM | 2010年7月11日 16:37

◆buriburiさん
コメントありがとうございます。

こんなところに、こんなラーメンが。
といった感じでしょうか。

八王子、小田原、二郎系の関連は、りうさんのコメント
に対するご返答を参考にしてください。

もちろんバランスは違いますが。

開成から歩けるのですか?
さっそく調べてみます。

面白い店ですよ。

KM | 2010年7月11日 16:40

どもです~

先日の八王子でどっぷりと嗜好に合いましたので
ココも多分嵌りそうな予感ですよ。
さて、次回は何処に連れてって貰おうかな。。(^^)

3ちゃん | 2010年7月15日 00:19

◆3太郎さん
コメントありがとうございます。

八王子の味が気にいってくださる方が増えたのが
うれしいです。
あの店は味も穏かな方で、私も気にいってます。
点数ではありませんね。

こちらは、八王子よりややワイルドで、楽しめますよ。
小田原ではおススメです。
鳥取が閉店しましたので。

八王子にはまだまだ沢山お店があります。
いつでもいいですよ。

中華街もご案内したいです。

KM | 2010年7月15日 06:37