日曜の１２時に到着。やはり人気店であるためか、既に店内外で２０人程並んでいる。家族連れも多くかなり時間がかかるかなあと思ったが、かなり流れが良く１５分程で着席できた。券売機で購入し、お店のオペレーションを見ていると、若い店員さんが多いがきちっとこなされており、その点とても好感が持てる。厨房がはっきりと見える店舗で、店主の有名な“天空落とし”の湯切りをサウスポーでやっている店員さんがいたが、帽子とややスリムな風貌から店主ではないようだ。待っている時間を楽しむことができた。

出てきた一杯は、スタンダードな印象の一杯であるが、チャーシューを焼いた香ばしい香りと生醤油の香りが目立つラーメン。とてもいい香りである。油膜が張っていたが、くどさは全く無い。スープを飲むと、動物系の味より魚介系の味が強く、バランスが素晴らしい！とても美味しく感じた。麺は中位やや細めの少しウエーブのかかった麺で、硬めの仕上げで、コシもはっきりわかる。小麦の味もわかって美味しい！量は普通。具材は、炙られた厚めのチャーシュー・細いメンマ多数・ホウレンソウ・味付け玉子１個・きざみねぎで、チャーシューの肉の味が素晴らしい！メンマもいい食感。ホウレンソウもスープとよく馴染み、美味しく食べることができた。玉子の味付けも醤油の旨みを感じることができた。素晴らしい具材達である！あっという間に食べてしまった。

最初のインパクトでは炙られたチャーシューがスープに影響を大きく残すのではと思っていたが、それも無く、具材の美味しさがとても印象に残ったラーメン。スープも生醤油の香りと出汁とのバランスが素晴らしく、また麺もいい仕上がりで美味しかった。１０年前に天才として登場した店主の味は、一杯の中での調和で美味しいのだと思った。パフォーマンスも見ることができ、それも少し加点してこの採点です。次回来ることがあれば、塩味を大盛で食べようと思う。