所用で佐野訪問。
この機に雷麺'zイベント赤の王座決定戦メニューを提供する麺家 ゐをりに行くつもりだったのですが
この日は久しぶりの雨模様なうえ、うっすら肌寒いので、さすがに冷やし中華は敬遠。
かわりにカラダを内側から燃やすエネルギーを求めてこちらにやって来ました。
実は過去にスープ切れやら臨休やらで4回ほどフラレていますｗ

佐野日大のすぐそばで、茶色の壁に白地で書かれたメニューが特徴的な和風でしっかりとした造りのお店。
店内は照明は控えめで手前に大テーブルがあり、奥には小上がり席が広がっていまして
ラーメン屋というより、和食や蕎麦屋さんにありそうなレイアウトです。
昼前ですがお客さんもそこそこの入りで、12時を回れば高校生も来るであろうことは容易に想像できます。
混雑する前に店を出ようと、メニューの中から屋号を冠した掲題を脂多めでオーダーです。

待つこと5分少々で提供されましたのは想像よりも具沢山に思える一杯。
中央に軽めのモヤシとキャベツの山がありまして、それを取り囲むように各種の具材が盛り付けられています。
スープ表面に浮かぶ背脂は多め指定ですが、固形と液体、半々ぐらいの比率でしょうか。
その下のスープの色はよく解りませんが、あまり醤油は強くもなさそうに見えます。

では背脂をかき分けて下の層のスープをすくい出しまして、ひとくち。
むむ、ベーススープにすでに液体脂が介入していて、もとの味はすでに解りませんので、改めて背脂ごとグビリ。
おやおや、この味は弁慶というよりも千石系に近いイメージです。
やはり醤油やダシ感よりも純粋な塩っぱさと背脂の甘さが目立って前に出てくるタイプのスープです。
具のヤサイが味付けなしなので、あわせていただくと脂っぽさもあまり感じません。
ただ、モヤシの鮮度が多少気になりますがｗ
麺を底から引っ張り出しますと、中細ちぢれの予想に反してややウェーブ気味の太麺です。
東京豚骨の背脂チャッチャ系でこの太さはちょっと珍しいのではないでしょうか？
加水率はやや低めのもっさりとした麺で、硬め指定すると面白そうな麺ですね。
太麺の所為か、食べているとすぐなくなってしまうくらいの量に思えます。
チャーシューは薄くスライスされたバラロールが2枚で、しっとりトロトロ系。
味付けに関してはぼちぼち。
味玉はゆるゆるの黄身に薄めの味付けでこのスープの前には箸休め程度のシロモノ。
メンマ、のり、ネギとともに固形物をスープからサルベージしてのご馳走様でした。

期待が大きすぎた所為か、ちょっと物足りなさが残りました。
もっと味つけはドギツくてもよさそうな気がしますが、佐野という場所柄そうもいかないのでしょうか？
とはいえ、この土地でいただける貴重な背脂ですから大事にしたいものです。

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