前日宮田麺児に伺った際、「麺２種類同時に食べれる」
と云う時点で激しく嬉しかった。何故か？と考えると、そう、まだ
この大阪に「つけ麺専門」なんてなかった頃に突然オープンした
大鶴製麺処。当初まだ閑古鳥が泣いていた頃頻繁に通い、
いつも「旨味麺と風味麺、一緒に頼めたらなぁ・・・。」と
一度、他客がいないのをいい事に聞いてみたが駄目だった（泣）。
以後のブレイクは、皆さんご存じの通りですね。それを想い出して
急に欲しくなりましたよ。懐かしいと言えるこの一杯が・・・。

　大鶴製麺処の臨時出張所が終わり、「朝打ちうどん」だけで暫く営業されておりましたが、
暫く前に、「つけ麺」も再び提供を開始したと知った為、敢えてこちらへ向かいます。
（店内には2010/2/10よりつけ麺営業開始と有りました。）

　それ程混んでないやろ～、と11：15頃到着。店前には数台の車・・。入店すると、ゲゲっ！！
既に９割方埋まってますよ！。入店直ぐ振り返る様な場所を指して「あちらで食券機お願いしま～す。」
　事前に決めていた、もう数年振りの「風味麺＆うすつけ400ｇ」９００円。
ここの大盛り300ｇは、何だか「物足りない」ので、「大鶴＝400ｇ」が私の方程式（笑）。
購入後、「食券こちらに下さい～」と言われ、「へっ？」て顔して嘗てのカウンターへ持って行きます・・。

　まるでフードコートシステムですよ。食券を渡して、代わりに、懐かしい「番号札」を貰うのです（笑）。
そして出来上がりは番号を呼ばれると、こちらから取りに行って番号札と交換するシステム。
「饂飩、２種類のつけ麺」による湯掻き上がり時間がマチマチになる為に考えられた、
「出来たもの順から」渡す、ある意味真面目な方法では？。昨日の人気店は麺を作り置いていた筈ですから。

　店内は「野暮天」の頃と違い、嘗てカウンターがあった処は厨房の麺出しカウンター兼食券渡し場。
反対側にカウンターを並べて、奥のテーブル席はほぼ一緒でしょうか・・・。
驚いたのは、この11時過ぎで「女性２名」で明るく元気に営業されていた事。
が、11時半になれば大鶴製麺処を開店当初から任されていた、あのあんちゃんが現れました。
オーダーが累積していた様で待つ事おおよそ20分（長い・・）程。
「風味麺400とうすつけの12番さん～～」と呼ばれて取りにいったトレイ・・・




　　　　　　　　　　　　麺、えらい焦げ茶色になっとるな・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　どう見ても「太い蕎麦」やんけ！！（爆）

　最後にこのコンビを頂いてから随分経ちますので、最近の各店の麺の頑張りを見て何かの変化を
予想してましたが、真っ先に「黒くなった」と感じる色目は中々スペシャルです・・・。

　そして、この饂飩店を倣ったセルフでの提供方法により、自分で「刻み海苔」「胡麻」、ひいてはあの
「カットレモン」等の追加も自由で饂飩用のものもありますから、お好みで「天かす」もＯＫ（笑）。
思わず、刻み海苔を入れさせて頂いた状態の写真です・・・・。



　

＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜全粒粉ブレンド率が高そうな焦げ茶色太ストレート＞

　兼ねてからの美点、滑り・喉越しの良さは「変わってませんよ」と語る様に、キラキラと輝いてます。
そして、「変わったな。」と思ったのは、その色目以外に、「ウニュウニュっ」としたウェービネジレが
ほぼストレートになった事。所々にカットムラや弱いウネリが有りますけれど。

　啜り上げ～喉越しは期待通り、そして嘗ての風味麺以上と感じる、「ちるつる」とした滑らかさ。
噛み込めば、


　　　　　　　　水の膜でも張るようなニュルっとしたソフトタッチ、

　　　　　　　　　　　　噛み潰しても「ムンニリ」とした優しく柔らかな物。


　以前より更にソフトタッチになってますね（笑）。いえ、これがこの麺、この店の麺の個性と言え、
旨味麺にも通ずる言葉を並べると、「ムニムニ・モッチリ・クンニリ・プニプニ」と云った
柔らかい噛み味が特徴的で「麺に固さ」を求める人には全く駄目な筈。
　
　しかしこのとっても食べ易い当たりのソフトさを、私はただのヤワと切り捨てられません。
ただ、この「焦げ茶色」から期待する程香ばしい香りは、その豊かな水分のせいか授受出来ず、
仄かに感じる「香ばしさ」は期待外れと言えるかも知れません。
兎も角、


「プンニリ、モニモニ」この不思議な表現が食べればきっと解る、「瑞々しくソフトで仄かにビターな麺」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。






＝＝＝　つけダレ　＝＝＝＜「うすつけ」の名前通りの味わい＞

　薄い醤油色でそれなりに張る表面油から、丸く軽い「和」香りを立ち上げてます。
そして、以前の印象以上に「かなり熱い」温度は嬉しい！。つけダレ碗を持つのに前半は躊躇する程ですから。
そして味の方は、


　　　　　　　　　そばつゆにも通ずる様な「甘み」と、
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　マイルドで軽い醤油と各出汁の軽いコク。
　　　　　　　　
　
　端的に「甘口軽い醤油」で、最近の濃厚系に慣れると「薄い」と言えそうな「和」な味わい（笑）。
その、動物類の出汁も特定不能な浅い深みで、魚介も軽やかに利かされる故、
調味的な「甘」が立ち、軽い和風甘醤油感に感じます。
それは、うどん出汁に動物感や油分等の重みを加えた様な風ともとれ、以前よりも更に「柔らかく」感じます。
　私個人の希望は、この全体的に「ぼんやり」とも言える穏やかな柔らか甘い味付けでは無く、
醤油のキレを出してシャープにする、もしくは更に「和」を立てると云ったもう少しの存在感も欲しいかな？。

　　だけどこの丸い味わいに途中、麺にカットレモンを絞って追加され始める「酸味プラス」が好き！　　
　
ともあれ、


　
　マイルドで薄甘い和風醤油味が、「麺」の素性を素直に伝える、「麺の甘さを引き立てる薄甘醤油和風」・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜つけダレ内：叉焼、メンマ、白ネギ　麺上：カットレモン＞

　細長いカットのチャーシューがコロコロとつけダレ碗内に３～４個。
赤味しっかりと、脂プルンもあるも、大きな存在感は無く、最近では普通に良い箸休め的に嬉しい物。

　メンマもしかりの普通っぽさですが、斜めカットの白ネギがこの「うすつけ」には雰囲気を出しており、
この「ぷにむに麺」との対比でシャッキリ歯応えが嬉しい。

　私的にこの「うすつけ」ダレで必須となるのが「カットレモン！！」先述の通り、
「丸甘めな味わい」にシャープさが追加され、途中からと言わず最初からつけダレにドバドバ絞りたい（笑）。
この店舗なら、セルフですからパクりに・・・じゃなくって取りに行けますし・・・。


　トッピング類全般に、存在感ある物は無いが、「麺」を売りたい店の思惑通り、全てに「箸休め」的。
それが証拠に、この店ではＯＰトッピング類が殆どない。
　
　


＝＝＝　スープ割　＝＝＝＜セルフで大きな保温鍋からお玉で入れる＞

　くぅ～～っ、初めてですよ。セルフでスープ割りを「自ら入れに行く」のは（笑）。
お水の傍に大きな保温鍋が有り、お玉で掬い入れる事になってます。
結構色のついた「薄いうどん出汁」的な色あいで、鰹の香り中心に中々香り高く、良い高温で保温されてます。

　この日調子に乗って薄め過ぎましたが、もしかしたら、あの割出汁はうどん出汁を薄めていないか？
と思える、少し味の有りそうなもので、薄すぎは大丈夫（笑）。
先述の「和な薄甘醤油」が薄まるも、軽い甘口で、さっぱりと、ここでは「うどん出汁」風に感じながら完飲。
ワサビとか、何か清涼な味を入れたら更に美味しく、華やかになりそうだな～な「欲」は出ましたが（笑）。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜トータルで馴染み易いつけ麺に思える＞

　やっぱり、４００でお腹一杯、満足！。私は何故か此処では４００。
最後、セルフですから寂しくトレイと丼を所定の場所に下げるのが妙に寂しかったけど・・・（笑）。

　「朝打ちうどん」に変わって、実はうどんも好きな人間ですから「行こう」と思いつつ、
今日迄行かなかった事をプチ後悔（泣）。今、バカウケの「讃岐うどん」スタイルを楽しみつつ、
ついでに「つけ麺」も食える、「麺喰い」と書いている通りの面白い店じゃね～か！！。
「あの２種の麺を一緒に喰いたかった」、「想い出」に感謝しきりですよ（笑）。

　ただ「この一杯」として見れば、開店当初から色々と変った部分は見えるも、
私個人はこの「うすつけ」のつけダレフニッシュに「完成度」が見えない故、ベストタッグは
多分、オーダーの多い「旨味麺＆こいつけ」だろうな～・・・とは又思った。
要は「焦げ茶色」の麺が、そちらに特化せず、嘗てより瑞々しくなった事が「色勝負」に見えたからです。
そしてその「うすつけ」も＜「うす」目な和風つけダレ＞であって、輝くアピールはないな・・・とも。

　しかし、釜玉からぶっかけ等のうどん類、更に「つけ麺」も２種類、・・・
これは普通に気分に任せて「取り敢えず行って考えるか？」と思えるイイ店だな・・・と思いました。
（今度は饂飩をお持ち帰りしよっと・・・。）




　「又、来るか？」・・・「はい。」・・・私には此処のつけ麺が「つけ麺ソウルフード」ですから（笑）。
毎日、昼飯に気楽に食えるソフトで粘る麺が、とっても食い易いんだよな～。「凄さ」はないけど。
しかも「饂飩もつけ麺も」食えるんだから家族で来たい！（週末にえら混みなら嫌だけど）。

　点数付けに当たっては、「この一杯」に絞ると、「麺の好み」時点で私の欲求「滑り～喉越し」で
既にOK。しかもこの「風味麺」が昔よりそちらにシフトしていやがる！。スポスポ食えるんですよ。
しかし、こんな所で点数付けしている以上、ドライに計ると、

「特化し過ぎた麺」、「ボヤけたつけダレ」

と、思える故、「合格」の７０台と「薦めれる」８０台を悩んだ結果、本店の大鶴製麺処よりも
楽しい（客が動く）スタイルを買って、この８０点台でお願いします！。






　　　　　　　　　　うどん、つけ麺、それにかける物が渦巻く、


　　　　　　　　　　　　　　　「麺喰い」な人には堪らない店ですやんか！！






　御馳走様でした！　暫く御無沙汰でしたが又来ますよ！。せめて卓上に一味類は個別に欲しいなぁ・・・。