平日18時ごろ訪問。先客1人、後客なし。扉を開けると煮干臭がふわっと漂います。店内はカウンターのみで、厨房に背を向けて食べるレイアウトになります。

スープは確かに少なめです。ただ麺に絡めるのに足りないわけではないので、個人的にはスープ増しの必要はなさそうです。ちょっと濁りの入った明るい茶色、油分は少なめでサラリとしており、塩分やカエシの濃度も適度です。もちろん煮干が全面的に主張しているわけですが、エグみはないです。心地よい臭みはありますね。ここは好みの問題になると思われます。

麺は細麺ストレート、色白で加水は低めです。硬めに茹で上げられ、ポキポキとした食感で、スープの持ち上げも良好です。風味は弱めで淡泊ですが、プレーンな感じでよいです。麺を食感で食べさせるのは、スープの風味を生かすためでしょうかね。

具は、厚めに切られた3～4cm角のバラチャーシュー4枚と小口切りのネギだけです。チャーシューは脂身多めで、肉らしい歯ごたえもあるのですが、イヤな臭みもなく丁寧に作られたものだと感じます。漬けられていた醤油の香りが強めに残っています。

通りすがりではまず入ろうと思わない店の外観です。そのおかけで並びもできないのでしょうね。通勤経路からはずれて行きにくい場所ですが、別メニューも試してみたいです。