土曜日、開店30分前にすでに40人近くの行列を並んで１時間ほどで入店。
着席して５分ちょっとで出てきた。
麺にコシがあり、小麦のよい食感。
スープは、しつこすぎず、濃さとしてはちょうどいい。
叉焼は味があまりしみ込んでいないので、スープの味を
損なわずに、これもちょうどいい。でも、量が多くちょっと飽きた。
大盛の麺と叉焼で満腹。スープ割にゆずを入れて飲む。
「うまい！」
今までスープ割りをこんなにうまいと思ったことはない。

食後の感想は、一応満足なんだけれど、もうこの類のつけ麺
は、ＮＯです。「とみ田」と並ぶつけ麺の最高峰でも、せいぜい
この程度。決してまずいというわけではない。
つけ麺ブームは麺の研究が進み、自家製麺が圧倒的に上質に
なったから。それは認める。
でも、スープがどこの店も似たり寄ったり。コクととろみの
動物系＋魚介系スープで、海苔の上に魚粉。
これが当たったからと言って、なぜみな真似をする？
はっきり言って、日本蕎麦の洗練されたわりしたに比べ、
何と野暮ったいことか。
せっかくのおいしい麺がもったいない。
自分としては、もっとサッパリとして、キレのあるスープで食べたい。
そんなスープにこそ、小麦の強い風味とさわやかな食感が合うはずだ。
「六厘舎」がどうのではなく、いまのつけ麺のスープの方向性自体に疑問がある。
この類のスープでは、私は絶対90点以上はつけない。
長い日本蕎麦の伝統と比較すること自体おかしい
と批判されればその通りだが、この種のつけ麺の店が長く
残ってゆくとは思えない。一過性のブームに終わるかと思う。

採点を88点から68点に変更しました。
理由。あれから、家へ帰って、下痢で大変でした。
なんちゅうもんを出しているんじゃ。
こんなこと初めてです。