2010/2/8
講習を受けに金沢へ来ました。
17:00に終わりましたが、そのまま帰るのもなんですので、少し回り道して帰ります。
未訪店を目指して車を走らせているとこちらの前を通ります。灯りが点いてる。こちらは北陸ラー博でメニューに登場してた「汁なし」もレギュラー入りしたとの情報があります。ラー博では食べそびれちゃった事もあり、想像するとなんだか無性に食べたくなりＵターンして目的地変更です。

夜の部は、18:00からとの事。開店間もなくですが、先客2名。ともに学生さん風のおにいちゃんです。
食券機が稼働してますので、そちらでお目当ての「汁なし」をポチっと。野菜マシは以前の訪店時に確認済み。コールのタイミングが分からなかったので、食券を渡すときに
「野菜増しと･･脂増しもしてもらえます？」と聞いてみると、
「脂は液体ではなく、個形のものになりますが･･」と店員さんが返答してくれます。
「個形って？プルプル脂の事？それが欲しいです！」
待ってる間、先客の方のラーメンの出来上がりを眺めていると、「ニンニクは？」のタイミングで「野菜増し、ニンニク」の声が聞こえます。コールタイミングは、どちらでも良いようですね。
配膳されるラーメンを見てびっくり。以前の訪店時よりかなりパワーアップしてます。ネットでも北陸の数少ない二郎インスパ系としてかなり評判は高くなってきているのである程度は想像してましたが、育ってますね～。ラーメンも食べたいって衝動に駆られますが、そんなに食べれません･･

しばらくして私のコールの時間。
「ニンニクと生卵は？」汁なしでは、生卵もサービスのようです。コールは「多めに入れてください！」
出てきたのは、汁なしにしては　なかなかのお山。生卵は多めに入れてって言っても一個でした。前回来た時は、野菜はほぼもやしのみでしたが、キャベツも多めに入っている。いい感じの山です。左には肉塊の岩山。右は揚げネギ。麓にプルプル脂とニンニクで雪が積もってます。黄色い月の上から粗挽きのブラックペッパーが降りかかってる。食欲をそそるビジョアル。
混ぜる前に脂を一つまみ。箸先からプルプルっとした食感が伝わる。程よい歯応えと甘味、なかなかの上物です。
では、まぜまぜ。底の方まで箸を突っ込み十分に混ぜ合わせる。麺はさすがの太麺ですが、以前より幾分細く感じる。後は、がっつくだけ。
濃度の高いタレは、少し量が多めで麺や野菜に良く絡む。脂増しの効果か脂の甘味も十分堪能できます。キャベツも多めに入ってますが、キャベツの芯の部分も多い。葉の部分の茹で加減としては良いですが、芯の部分はもう少し茹でて欲しいところ。シャキシャキの食感と言うよりもバリボリとした堅い食感。揚げネギは、香ばしい香りが濃厚なタレで単調になりがちな味わいに良いアクセントですね。
肉は、相変わらず味付けが濃いめ。量も普通でも結構あるので食べるのが結構しんどい。
ニンニクは、刻みでタレに負けずにいい香りです。

以前に指摘した爪楊枝もしっかり箸箱に用意されてますし、なかなかお客の要望はアンテナ高く拾っている様子。女性や子供向けに「小ラーメン」などもあります。
ラーメンの盛りを見れば進化の程は見受けられますが、今後も期待のお店です。