例によって北東京地区を中心に活躍される諸氏のレビューに追随して訪問。毎回、新店発掘に頭が下がります。土曜日11:00すぎ到着。「気立ての良い娘さん」という感じの店員さんに迎えられて入店。

店内は、コの字型カウンター8席のみ。着席し「ラーメン(並)」をオーダー。オーダー後、貼り紙で気がついたが、家系の如く「味濃いめ薄め、脂多め少なめ、麺固め柔らかめ」が指定できるようで、慌てて「脂多め」をお願いした。

待つ間、店内を見回すと、製麺屋の作業所の一角に店舗を設けたような感じになっている事に気がつく。カウンター奥には、6畳間くらいの製麺室があり、ご主人らしき方が製麺をしている姿が見える。待つこと10分弱で「ラーメン(並)」登場！

スープをレンゲで一口すすってみると、脂多めの効果か、動物系の主張が強いものの、軽く煮干系の魚介も感じる。醤油ダレも割と強めに効いているが不思議としょっぱさは感じない。塩気はあるものの尖っていない。基本は醤油豚骨なんだけど、魚介ダシが下で支えている印象。脂多めのため、コッテリさも加わって好みの味。

麺は、四角い断面の中太のストレート。小麦の密度が高いというか、割と重量感を感じる麺。モッチモチで、これは大変おいしい！並にしたのが悔やまれる。

具は、海苔、メンマにバラロールのチャーシューが1枚。チャーシューは、スープにひたして温度を上げるとトロトロに。味付けはほとんどされていないが、スープとの相性を考えるとこれで正解かも。

醤油豚骨を軽く魚介方向にチューニングしたスープに、モッチモチの自家製麺。結構自分的にツボな味で、ハマりそうな予感。「知る人ぞ知るラーメン屋」って雰囲気もよいです。自宅からも近く再訪必至。