2010年01月31日（日）11:45
今日はずーっと気になっていた新進気鋭のこのお店に。
山手通り沿いですが少し先を入ると100円パーキングがあります。着いたら店内７人、店外７人の計14人待ち。待つこと30分で席に着けました。着くとすぐに丼が。回転率が速いです。スタッフは厨房３人、外を１人で仕切ってます。きっちりした分業制、店主が『村上朝日製麺所：新座市』の麺担当、年配の男性スタッフがつけ汁、スープ担当。若い女性スタッフがトッピングと焼き石。年配女性スタッフが片付けと誘導、注文確認担当のようです。厨房も客席も広くとられているので窮屈に食べなくても良いのが好印象。リラックスして食べないと美味しいものも美味しく感じません。最近は客の回転率を考えているのが窮屈な席間が多いです。逆に食べるのに時間もかかって回転を悪くしていると僕は思えます。その点、この店はとても食べる側に気を使っています。お客も普通に食べられるから結果、速く食べ終わっているのでしょう。あと厨房も広くスタッフの仕事ぶりを堪能できるし逆にスタッフを良い仕事ができているように感じます。
店主が１人のお客様に場所の移動（配膳前）をお願いする際も丁寧な対応でサービス業に対する真摯な姿勢も好感です。
さて本題の味ですが、麺は少し黄色がかった中太麺、かみごたえはありますし喉越しも最高に良いです。つけ汁はどろっとしすぎず良い感じで魚介と動物系が融合してます。旨いです。トッピング（和利道）ですが正直、普通です。味付け玉子は半熟が弱く固めです。メンマは普通、チャーシューは柔らかいですが味がなくゆで豚ですね。つけ汁につければ及第点です。焼き石は【TETSU】と違い聞いてくれます。ちなみに隣席の方がお願いすると大体は聞いてくれます。素晴らしいです。これもスタッフ教育が良いからでしょう。他の店にも見習ってほしいです。その効果か味も店主の修業先【TETSU】より僕は麺もスープも上だと思います。今度はあつもり食べに来ます。おなかいっぱいだから近くの【八雲】への連食は断念します。

【採点】93点
スープ46点、麺46点
価格（和利道250円はいらないかな？）-1点
仕事の無駄のなさ（回転率につながり客を待たせない）+2点