１２／６（日）訪問

●クリーミーな豚骨増加。マイルドな家系。麺細め。針生姜、ラーメン酢美味♪



杉田家は元常連だった私（顔を見た瞬間に店員さん「麺カタですね？」）
しかし総本山には3年ぶり2回目の訪問。
RDBでは初レビュー。
23:08お店に到着。
店外先客10名。
総入れ替え制だから一気に入れる順番。しめしめ。
23:11着席。
23:16料理到着。
レンゲでスープを…
直系というと…強めの醤油にガラ、これをベースにそこに豚骨が加わっているというのが私のイメージ（間違ってたらすみません）。
しかしかなり豚骨が強い。しかもクリーミーな、優しい豚骨。
……総本山がかなり変わってしまった？
それでも美味いので文句は無いですがちょっと意外でした。



麺はもちろん酒井製麺の短めの平打ち縮れ麺…
だが細くなってませんか？
最近は東京の家系を食べる機会が多いので気のせいかな。
総本山は3年ぶりだし。
でも直系店舗より若干細い気がしました。
…細くてもコシがあっていい麺です。



野菜畑とは、茹でたキャベツ、タマネギ、千切りの人参が片手でひと掴み丼手前に鎮座。
￥40とは凄い。
直系のトッピングのコストパフォーマンスは相変わらず凄い。
チャーシューは焼豚。
薫製気味。
ハムみたいな風味が私は好み。
麺処 韋駄天の焼豚みたい（韋駄天の方が薫製度が高く私は好み）。
それが2枚か3枚（最後にホドけてしまい枚数自身無し。でも確実に複数枚。…最初に確認せ〜よ？…はい、その通りで…）。
コストパフォーマンス良し。
海苔3枚。
麺を海苔巻きにして頂きました。
海苔の風味はあまりしませんでした。



麺を半分食べたところで私の直系での楽しみ、針生姜を大量投入。
これが私は好みです。
あとは、吉村家特製のラーメン酢を。
レンゲに８割スープを入れて、残りに酢を。
これをグッと飲む。
スープの味が変わったので心配だったがやはりなかなか美味い！
満足満足。
「充分な満足感」の85点！
ごちそうさまでした♪



518杯目