今日は昼休みにラーメン行脚。

１１／９訪問。

前回つけ麺を食べてなかなか良かったこちら
のお店。今日は昼の当番があった関係で、昼
休みは遅めの13時から14時。この時間帯は
比較的飲食店も空いているので、浜松町まで
ラーメンを食べに行くには最適である。

13:17入店。
カウンター席に着席し、味玉らーめん ８００円
大盛 １００円を注文。前金のため９００円を支
払ってしばらく待つ。

５分程度でラーメンが出てきた。
スープは豚骨魚介で前回のつけ麺と同じはずだが、ラーメンのスープはとろみのある質感で、
サラッとした口当たりのつけ麺とは異なり、寝かせることで得られたと思われる熟成感とコクが
ある。以前とは比較にならないほど動物系の濃度が向上していると感じた。柚子が乗っており、
これは少々無理があるように思えた。荒々しい動物系スープを無理矢理上品に仕立てようとし
ている気がしてならない。これまた量が多いので香りが強過ぎるかと。

麺は中太のストレートで、断面はほぼ真四角。中太ながらコシが強くグニグニとしたかなり力強
い食感の麺。スープが濃厚豚骨魚介に柚子強めでインパクトがあるため、これぐらいの麺でな
ければ釣り合いが取れないかもしれない。スープはとろみがあるので絡みに関しては良好だった。

具はチャーシュー、味玉、ネギ、海苔。
チャーシューはとても柔らかい。身の部分の肉汁が抜けてややパサつき気味だが、部位がバラ
なので、噛んだ時に脂身がそれを補ってくれる。味玉の半熟具合は黄身が流れ出ない程度の
状態で味付けも深くまで浸透していた。

旨いには旨いが、最近濃過ぎる豚骨魚介が苦手になってきたので、この程度の評価に落ち着
いた。スープの粘度が低いつけ麺の方がどちらかというと好みだが、つけ麺のスープも同様な
質感のものに変わってしまったのだろうか？近いのでいずれまた食べに行き、味を確かめて
みたい。