地元ですが、昼のみ営業なんでなかなかいけないのですが
所要でちょうど昼過ぎの時間帯にここらへんを通過したので寄れました。
１時半過ぎとあって、カウンターは空き、テーブルは埋まってる状態でした。
１０分もかからずに提供。
他では滅多に頼まないのですがここだけは麺固めをお願いしています。
それで普通のラーメン屋さんの茹で具合、デフォは柔目ですね。
スープが主役のラーメンなんで狙ってそうしてるようです。
麺量はデフォでも普通のラーメンに比べると多めです。２００ｇ強はあるかな。
表面がラードで覆われた煮干スープは、極上煮干スープと看板にありますが
偽りありません。極上です。
煮干感は強烈にあるのですが変なエグみはありません。
普通はレンゲは放置で麺だけ先にさっさと食べるのですが、ここは
スープをレンゲですすりながら麺を食べます。それが旨い。
今日のワンタンはちょっと溶け加減で前の方がよかったです。
でもスープと一緒に食うワンタン旨い。
チャーシューは今回は肩ロースの部位で脂身の無い部分でした。
適度に柔らかく好みです。
ただ、こちらはこのラーメンについてはあっても無くても。
ゆで卵、海苔はあっても無くても問題なし、メンマは柔らかくこれはこれでいいかと。
スープ量多いんで飲みきらないのですが飲めるだけは飲みましてごちそうさま。
正直、スープ、麺、ワンタン、ネギでおｋ、他は飾りと言った印象です。
こんどはワンタン麺にワンタントッピングで行ってみよう。
てか、ワンタン麺はここでしか頼まないな。。