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鶏の骨が食べたかったけど、土曜日まで待てず福一に来訪。13時45分、暖簾をしまう前に間に合って良かった。鶏白湯を注文。太麺or細麺、かつおor焼き干しを選択できるので、太麺で焼き干しにしました。鶏白湯スープは豚骨のような粘度と濃厚さで、鶏ガラと丸鶏をかなり長時間炊いている感じです。焼き干しはスープではなく魚粉でプラスされているようで、濃厚な鶏の旨味を引き立てる良いアクセントになってました。中太ストレート麺は低加水でスープを良く吸って絡み加減も良好。チャーシューはバラチャーシューを炙ったもので、別途チャーシュー丼も頼みましたが、味付けもジューシーな肉質も私好みでした。メンマは穂先タイプで柔らかく、他には長ネギと分葱、キャベツ、きくらげがトッピングされてます。鶏白湯と焼干しの組合せは初めてでしたが、完成度も高く美味しくいただきました。次は鶏の骨に来ます。
〒ﾞ口くん
K.H
ku54
カナキン
minasu
HKRamen
13時45分、暖簾をしまう前に間に合って良かった。
鶏白湯を注文。
太麺or細麺、かつおor焼き干しを選択できるので、太麺で焼き干しにしました。
鶏白湯スープは豚骨のような粘度と濃厚さで、鶏ガラと丸鶏をかなり長時間炊いている感じです。焼き干しはスープではなく魚粉でプラスされているようで、濃厚な鶏の旨味を引き立てる良いアクセントになってました。
中太ストレート麺は低加水でスープを良く吸って絡み加減も良好。
チャーシューはバラチャーシューを炙ったもので、別途チャーシュー丼も頼みましたが、味付けもジューシーな肉質も私好みでした。
メンマは穂先タイプで柔らかく、他には長ネギと分葱、キャベツ、きくらげがトッピングされてます。
鶏白湯と焼干しの組合せは初めてでしたが、完成度も高く美味しくいただきました。
次は鶏の骨に来ます。