土曜日13:00頃訪問。初訪。秘伝そば 850円の食券を購入し、店内8人待ちに接続。土曜だからか店内は、女性客、家族連れ、カップルがほとんど。通常なら20～30分待ちくらいだろうが、回転に不安を感じる。

が！ 実際に回転は予想を遥かに超えて悪く着席までなんと1時間かかった！ しかも、回転が悪いのは、客が食べるのが遅いからでもなく、家族連れがなかなか席を空けないからでもなく、一人しかいない店員のオペレーションが非っ常～～～～～に悪かったからだった。

1ロット機材の関係で4杯までしか作れないが、1ロット作るのに20分以上かかっている。一人でやっているにしても遅すぎる。実際に勘定してみると、1時間で12杯程度しか出していない。7席あるカウンターの全員がラーメン提供待ちの場面もあった。着席後もラーメンが提供されるまで更に25分を要した。

入店後、なんと、1時間25分後、やっと「秘伝そば」が出てきた。

スープは、背脂を振り掛けていたが、割とクリアな印象。化調とカエシによる例の味付けだが、バランスの良さは感じる。おいしい。麺は、中太の平打ち麺。二郎に比べるとやや細い。麺もおいしいが、何しろ量がフツーのラーメンと同じ量。今回ヤサイは普通盛りにしたが、麺よりヤサイの方が多く、「えっ？もう麺ないの？」と思ってしまった。豚はシーチキン的食感で柔らかくおいしいかった。

ラーメン自体は、おいしいと感じたが、麺の量を考えても、味玉半分と海苔3枚が付いているとは言え、850円は高すぎる。

何よりも、店員自身のオペレーションの悪さでラーメン提供まで1時間半近い時間がかかったのは、かなり不満。日によって店員さんが違うのでしょうが、2人体制にした方がいいんじゃないでしょうか？