六角家1994＋（新横浜ラーメン博物館）
家系御三家と呼ばれる「吉村家」「本牧家」と並ぶ名店「六角家」。創業者・神藤隆氏は2022年に逝去されましたが、その味が新横浜ラーメン博物館で復活。浜松「蔵前家」の袴田氏が中心となり、特注の大釜を使った炊き方で再現・進化させています。
【注文】ミニラーメン ¥750
【スープ】
特注の大釜で大量の豚骨を炊き上げたスープは、コクのある豚骨の旨味にほんのり甘みが重なるマイルドな仕上がり。この日はややシャバっとした印象でしたが、飲みやすさは健在。卓上の煮干しを加えると風味が加わり、後味がスッキリして最後まで飲み進められます。
【麺】
中太の平打ちストレート麺（約160g）。モチモチとした食感で、長さ約16cmと啜りやすく、スープとの絡みも良好。家系らしい満足感のある麺です。
【具材】
海苔、チャーシュー、ほうれん草、ネギ。王道の家系トッピング構成。ほうれん草と海苔をライスにのせ、スープを軽く染み込ませて食べると間違いない美味しさ。
往年の名店の味を体験できる貴重な一杯。家系ラーメンの歴史を感じられる復活のラーメンでした。🍜