mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12958157141.html

2月下旬の休日、行きたいお店が沢山あって迷いました。

この日プレオープンする「松尾製麦」に行こうかと思いましたが、
「食券購入後、スタッフに購入した食券をお渡しください。スタッフからお店まで戻っていただく時間をお伝えしますので、その時間ちょうどを目指してお戻りください。」との事でしたので現地で待ち時間がどのくらいになるのか不明なのでやめて、向かったのが駒込。

2023年12月オープンした【麵屋なにがし】に今更ながらの訪問。
12月に2周年をやったばかりですね。
店主さんは蒲田の「煮干しつけ麺 宮元」出身で「凪」グループでの修行経験もあるらしいです。

訪問のきっかけは赤池氏のXへ投稿。
「焼あごラーメン 塩   ヘアカット前にY氏と同伴  以前お伺いした時に「伸びしろを感じる」なんてエラソーに書いたが本当に格段に美味しくなっている ！  塩にしたのでより鮮烈なあご出汁の旨味が口内で爆発！ 塩気強めなので玉ねぎとライスがよく合う  分厚いチャーシューも絶品！」

赤池氏はフジテレビでラーメン関係の番組（「有田哲平の休日はラーメン連食」「ラーメン大好き小泉さん」など）をやっている方でラーメンWalker百麺人。BMしているので気になっての訪問です。

到着時、10:44で2番目。
開店は8分遅れ。開店時シャッター6人。
のれんは内側向けなんですね。

まずは券売機でチケットを購入します。
当然ながら焼あご塩らーめんのチケットを購入。950円です。
デフォで1000円切るのがいいですね。開店から価格変わっていません。

PPの人がカウンター一番奥に座ったら、店主さんから手前から2番目の席を指定され着席します？？？
何で？？？ 開店準備が出来ておらずそこから始めます。
卓調は七味唐辛子、酢、ブラック＆ホワイトペッパー。

店主さん、素早い動きで準備を行い調理をスタート。
ワンロット2杯の２番目で11:17着丼です。
麺の茹で時間は1分10秒でした。

艶消しの黒い丼に分厚いチャーシューが目を引きます。
これはチャーシュメンじゃなくてデフォのラーメンです。
中央は刻み葱と玉葱の山で頂上は絲唐辛子。
海苔も2枚は嬉しいですね。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

表面が泡立ったスープは動物系の下支えに焼あごと煮干しの旨味が濃密な塩清湯スープ。
焼あごは熊本産との事ですが牛深でしょうか。
煮干しもかなりの数をブレンドしているようですがエグミ等はありません。
焼あごの香ばしさと旨味の洪水が口内を駆け巡ります。これは旨い！！！

開店当初の味はわかりませんがかなりブラッシュアップしているのでしょう。

合わせる麺がまたこれがいいですね。

不規則な平打ち太麺は多加水で手揉みも加わってモッチモチの食感。
茹でるごとに秤で重さを確認していましたから自家製麺でしょう。
茹で加減柔らかめでスープとの絡みもナイス。
この麺大好きですね。
麺量は220gとの事。多加水麺なのでスルスル履いて行っちゃいます。

大好きな海苔が大判で2枚あるのも嬉しい所。
麺を巻いてパクリとすれば磯の香りが口福にしてくれます。

そしてトッピングのチャーシューにもビックリ。
デフォルトなのに分厚いチャーシューが3枚も入っています。

チャーシューは腕肉の低温調理で硬いかなと思いましたがサクッと噛み切れ美味しくいただけました。
厚みのあるチャーシュー3枚がデフォで乗るのは凄いですね！

トッピングはチャーシュー、海苔と大量の刻みネギ&玉ネギ。
ネギ＆玉ネギは濃厚なスープの薬味として機能しており、麺と絡めて頂くのが良いですね。

サクッと完食。
残ったネギ＆玉ネギはレンゲで掬っていただき、スープは少しだけ残してFINISH。

赤池さんの呟き通りで美味しい焼きあご塩ラーメンに満足しました。
こんなチャーシューが3枚も乗って1000円切るのも素晴らしいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ