Item: 麺家 紫極
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店に訪問しました。
カタメオオメオーダーです。

スープは豚骨の旨味が濃縮された豚骨醤油です。
カエシが尖ったタイプではなくバランス的にはやや豚骨強めくらいです。
旨味はしっかりありますが口当たりには軽やかさがあり嫌な重みや癖は一切ないですね。
油が適度に分離していてるのが特徴的です。

麺はスタンダードなやや短めの中太タイプです。
しっかりと弾力があり香りも強く美味しいです。
スープとのバランスもちょうど良いです。

美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！