YMK
動物系の出汁を下支えに煮干しの風味がバランスよく、カメリアラードによる効果で熱々で奥行きの感じられるもの。麺は草むら製麺なのかは不明であるが、永福町系でよくみられる、中細でウェーブ気味の麺。本家同様、若干柔らかめでスープの持ち上げ相性はこの上なく良い。具はネギ、海苔、メンマ、柚子片、皮ワンタン、チャーシューに別皿提供された生卵の構成。主役の麺とスープに負けない脇固めのアイテムはどれも存在感があり特に秀逸と感じたのが、違う部位のチャーシュー。ものによっては燻された風味を感じ、歯ご耐えを残しつつも柔らかくとっても好きなチャーシュー。途中生卵を解いて、すき焼き風にディップして味変と卓上のＢＰでアクセントを楽しむ。最後に酢でキリリッと〆てご馳走様。本家や派生したお弟子さんのお店の一杯も大好きだが、再現度高く船越流のアレンジが加わりかなり突き刺さった一杯。旨い！ご馳走様でした。
yzim
ぼらぼらら
928GTS
ratomen
タミヤモトオYMKさんの他のレビュー
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85点
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90点
85点
コメント
おはようございます。
永福町オマージュな一杯でしょうか？
こちらなら美味しいの間違いないでしょうね。
NORTH | 2026年2月24日 09:15どもです。
桜上水はまた行きたいですがすごい並びだった
記憶が、落ち着いたんですかね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年2月24日 09:31こんにちは。
オッ、突き抜けましたね。
今こんな限定やってるんですね、チャンスがあれば食べてみたいです。
kamepi- | 2026年2月24日 16:36こんばんは😃
デフォ塩を大きく上回る評価ですね。
塩とはスープを変えてるんでしょうか。
としくん | 2026年2月24日 20:28こんにちは
大台のりましたね。
生卵も、いい仕事をしてくれたみたいですね。
ほん田さん行きたいです。
ももも | 2026年2月24日 20:42こんばんはぁ～♪
突き抜けましたね！
船越は2回しか伺っていませんが流石の美味しさですよね。
樹庵さんが船越先生と呼ぶのがその証かな(*^-^*)
mocopapa | 2026年2月24日 20:54
