2026年1月（土）

今日は土日のみ朝7時00分から営業の「福々三座」さんに行って来ます
BMしてからやっとの訪問です

6時20分、お店を見ると薄明かりに人影を確認し素通りしてこの先のコンビニで少し待機します

6時44分、お店に到着すると外待ち1人
素通りした時には外待ちはいませんでした

お店前には2台分ある駐車スペースが有ります
その一画に車を停めて接続します

寒いから次の人が接続するまで車内待機でも良いのですが漢は黙って接続です

7時00分、暖簾が掛けられ開店の案内が入りました

開店直後は6人でしたね

店内に入ると券売機はなくL字型カウンター奥の席から腰かけていきメニューをチラ見して予習しておいた表題（1000円）を選択ででしたね

L字型カウンター確か10席と1席だったと思います

高台に氷水が入ったピッチャーとコップ置いてあり最初の1杯は高台に置いてありました

卓上アイテムは、ラーメン胡椒、玉ねぎ油、ニンニク酢、ニンニク唐辛子、山椒七味です

私は使いませんけどねw

店主さんと男性店員さん2人そして女性店員さん1人での態勢でした

接客はお若い男性1人でメインは店主さんで後はサブ的オペレーションでした

7時22分、一杯一杯丁寧に作られていましたからオペレーションは遅く男性店員さんから高台を通り越して手渡されました

レンゲでスープを掬って飲んでみると、ほど良い熱さでじんわりと煮干しの味わいにふくよかな鶏の旨味を感じられホッコリする美味しさです
スープは鶏ガラスープをベースに3種類の煮干しをじっくり煮出し無化調で仕上げているそうです

麺はフスマが見える低加水の軽い縮れある中細麺ですね
麺は軽い灰色をしていて啜り心地はツルリと滑らかで噛めば軽いコシがありサクリと歯切れが良く小麦感もあります
麺は「船橋 山田食品特製麺」と書いてある木製の看板が入口脇に置かれていました

調べたらラーメン屋独立開業支援サービスもしているらしいです

チャーシューは国産豚のもものランプ肉を使用しているらしく焼豚だそうです
軽い歯応えに軽い香ばしさで豚の旨味を感じられます

赤と黄のパプリカはビジュアルとほのかな苦味を演出ですね

少量の玉ねぎは爽快感

大根の細切りはシャキシャキ

ホームページを見ましたが、オペレーションから見ていて納得の1杯でした

ごちそうさまでした