ラーメンステーション
（【らーめん香澄】魚介旨塩ラーメン）
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2025年12月オープン
新橋駅前の複合飲食施設グランハマー内に全国のラーメン店を集結させた「ラーメンステーション」が開業となり新橋以外に梅田など関西を中心に展開中
グランハマーは渋谷横丁や恵比寿横丁を手掛ける"浜倉的商店製作所"による運営となりギラギラとネオン輝く煌びやかな内装はインバウンド向けらしく屋台風のキッチンで調理し炬燵で待つスタイル
出店は常設施設として「らーめん香澄@阿波座」「麺屋くろ松@安城」、期間限定施設として「寿製麺よしかわ@上尾」
百名店OSAKAに8年連続選出されている「らーめん香澄」の魚介出汁の旨塩ラーメンを注文

スープは鶏節や昆布に鰹や鰯などの乾物系の淡い旨味の出汁に海老・あさり・魚醤の塩ダレを合わせた淡麗塩清湯
和系統のスッと染み込むような上品な出汁感は想像していたよりも旨味はしっかりしておりラーメンステーション自体は誘致するラーメン店と同じ素材を使用しているということでそれなりの完成度を感じるがタレの量が少ないのか塩味弱くあっさりし過ぎていて単調
飲んだ後の〆需要としては悪くないがラーメン単体としてはもう少しメリハリのある味を期待してしまう

麺は中細の多加水ストレートで茹で加減は柔やわでヌルっとした質感
「らーめん香澄」が未食なのでこの麺が意図したものなのか不明だが個人的にはかなりオーバーボイルに感じられ好みからは外れた

チャーシューは低温調理のロースで大きく厚みもあってレア寄りではあるが歯切れの良い食感
その他はネギとメンマとシンプルではあるがエキマエ施設でデフォルトラーメン890円というのはリーズナブルにも感じる