2025年12月4日（木）
13時過ぎ訪店。

先日店前を歩いている際にこちらお店を発見！
お昼だけの間借り営業。

カウンター席とテーブル席もあります。
お客さんを入れたいのかドアが開けっ放しのため、カウンター席は寒いですｗ

メニューは「つけそば」のみで２種類「真打つけそば」「限定つけそば」あります。

口頭で「真打つけそば」をオーダー。
説明書きには赤坂分店と書かれていました。

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『健康的で美味しいもの』をコンセプトに
日々精進して参ります

真打つけそば
濃厚な豚骨スープにカツオ、サバ、イワシに加え、
数日寝かせた自家製醤油ダレを混ぜ合わせた店主の自信作、
割りスープも是非ご賞味下さい。

麺
真打のスープに合う様、北海道産小麦粉を主原料とし
全粒粉を混ぜ合わせ、多加水・熟成製法で製造した特注麺。
当店の濃厚スープに絡みつきしっかり噛むことで
もちもちとした舌触りの良い食感を楽しめます。（出口製麺）

チャーシュー
岩手県産のブランド豚「岩中豚」を使用しており、
適度な締まりのある脂肪を作り、まろやかな甘みを引き出します。

味玉
自家製カツオ醤油ダレに２日以上漬け込んだ味玉

限定麺（不定期）
学んだ知識と技術と真打らしさを合わせた一杯
美味しさを追求いたしました。
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「おすすめの召し上がり方」まで記載いただいています。
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壱、まずは麺のみを食べ小麦の香りを楽しむ
弐、つけ汁に麺を浸し、豪快にすする
参、後半、麺に直接黒胡椒をかけて味変
肆、残ったつけ汁に割りスープを入れて完食
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ご丁寧にありがとうございます。

卓上には胡椒の小瓶が置かれています。

入店後、約15分。
麺をしっかり茹でてもらってご対麺です。

麺はもっちりとした極太麺。
噛みごたえがしっかり。
そのまま食べると全粒粉でも小麦味は控えめ。

Ｗスープは粘度があり麺にしっかりまとわり付いてきます。
魚介系より豚骨味が前面に出てパンチがありますね。
クドさや臭みがないのでスルスルいけました。

ちょっと懐かしさを感じるＷスープです。

チューシューには黒胡椒がかかっており風味をリードしてくれました。
メンマは極太ながらしゃりっと噛み切れる歯応え、味付けも控えめでそのままいただきました。

途中からは麺に胡椒を振ってからスープに浸してズズズ。
胡椒感もそれほど強くは出ずに美味しくいただけます。

最後に割スープをコールするとポットを持って、そのまま丼に入れてもらいます。
スープに出汁感が増えて、最後まで楽しめました。

ラーメンなど他のメニューがあれば、また食べてみたいです。
「限定つけそば」も気になりました。

機会あればまたぜひ！
ごちそうさまでした。