太田市の新店
「アメノオト」さん出身

自分ではなぜか店舗登録できないらしい、黄門様から情報をいただき、登録したのがこちら。
彼の「アメノオト」さんレビューで時々拝見していた、「リキ」さんという方が独立した店とのこと。
群馬県太田市の出身なのかな？
地元に凱旋と言ったところか。

開店日は仕事だったので、その翌日に。
群馬なら車。
今回は西に84km。
先日の那須塩原の店が122kmだったので、それよりも近いのだが、２時間半近い運転はやはり疲れた。

店に駐車場がないのだが、Instagramに最寄りの有料駐車場への行き方が動画で説明されていたので、そこを目指して行った。
車で行かれる方は、「中央パーキング」という駐車場を検索して行くといい。
何と４時間まで100円なんだね。
安いわ。

徒歩２分と、Instagramでは説明されていたが、感覚的には１分くらいとかなり近い。
開店時刻20分前の到着で、外待ちは10人ほど。
まあ、こんなもんかな。
かなり年季の入った建物の１階テナントだが、外壁は真新しくリノベーションされている。

開店祝いの生花がいくつかあったが、ご友人からのものかな？
修業先と聞いていた店系列からのものはない。
何で？円満独立じゃない？と思って、黄門様に後で聞いてみると、生花を送るのは、一定の在籍期間を決めているようで、ここの店主さんはそれに満たなかったとのこと。
へぇ、そんな期間を設定してるんだね。
まだ修業が浅いので公認にはしないという意味なのかな。
でも、店のInstagramによると、４年いたらしい。
５年以上なのか？

ほぼ定刻に、女性店員が出てきてオープン。
４人ずつ入店させ、券売機に向かわせる。
７〜８分でご案内。
メニューは、醤油そばと昆布水つけ麺の２本立て。
麺量の違いはあるが、トッピング増しは味玉だけで、チャーシュー増しも特製もないシンプルさ。
塩の設定がないのも残念だが、チャーシュー増しがないのが個人的には残念。
昆布水つけ麺はあらチャンがレポしてるし、寒いので、デフォの中華そばを選択。
価格は1100円と今時普通だが、この辺りの相場よりはきっとお高めなんじゃないかと。
ちょっと気になったのが、「クレイジー（ファストパス）5000円」のボタン。
１回のファストパスでこの値段は高すぎるので、冗談なのだとは思うが、店主を知ってるお友達や修業先の常連さん以外は全く笑えないかも。

券を女性店員に渡し、席に案内される。
若い店主さんは、短髪の金髪。
助手の若い男性は茶髪の坊主と、２人とも見た目はかなりワイルド。
女性店員さん２人は優しげだ。
最初は、黙々と作業していたが、慣れてくると常連さんや友達らしき客との会話も弾んでくる。
あらチャンさんは、「少しテンションが高めである。」と表現していたが、なるほど。
修業先や先輩に当たる春日部の店のしっとり感を想像して来ると、違和感があるかもしれない。

店内には１巡めに入ったわけだが、１人めから順に作っていったので、提供までには時間がかかる。
席に通されてから、20分で提供されたのは、間口がラッパ状に広がった白い器に盛られた、シャレた醤油。
完飲してる頃は、口を付けて飲みにくいので、この形状は苦手だったんだよね。
今は完飲を自粛してるからまあいいが。

麺は、低加水の細ストレート。
見た目はパツパツっぼいが、適度にしなやかで粘るような腰もある。
低加水の細麺なら、こんな麺が好きだな。
自家製ではなさそうだが、どこからの仕入れだろう。
UNなのかどうかは、黄門様のレポで明らかになるかもしれない。
スープは、初動で鶏と思われる香りとキレのある醤油の香りがする淡麗系。
醤油の主張も強いのだが、それに負けない鶏メインと思われる動物の出汁感は流石だな。
魚介は不使用か、使っていたとしてもサポート程度。
塩派だが、シャレ醤油ならこんなのが好きだな。
具は、青ねぎ、紫玉ねぎ、海苔、チャーシュー。
青ねぎも紫玉ねぎも適量で、ビジュアルに貢献。
海苔も上質で、この辺はぬかりがない。
チャーシューは香ばしく焼き上げられた肩ロースが１枚と、端豚らしきサイコロ状。
これは文句なしに美味いので、増したいと思う方も多いんじゃないかな。
仕込む了解が確保できるようになったら、増しも設定した方が客は嬉しいと思う。
麺量は、茹で前140gくらいかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。
（口を付けて飲み干しにくい形状なので、逆に完飲せずに済んだ。）

出身系列のDNAをしっかり感じる、シャレた醤油清湯。
確かにシャレ醤油としてはトップレベルの美味しさだと思う。
しかし、90点付けてもいいかなと思った、春日部の醤油ほどの感動には至らず。
あらチャンさんのレビューへの黄門様のコメントに、「私としてはもう少しUNグループで腕を磨いて欲しかったです。」とあるが、その辺なのかな。
「しゅぎょう」には、修業と修行があり、私は業を修めるものだと思ってて「修業」を使うが、行を修める「修行」が本当は大切なのかもしれない。
まだまだお若いご店主。
黄門様の書いているように、腕は確かだと思うので、一般客目線を大切に、俯瞰的に店の在り方を見つめ、ブラッシュアップしていってほしい。
10年後、どんな店になっているのか楽しみだ。
登録者として、陰ながら応援したい。