ロックンスリー（地鶏塩）
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2025年9月から"新横浜ラーメン博物館"常設店舗としオープンした「ロックンスリー」に開店以来２度目の訪麺
週末開店10時時点で10人ほどの並びがあり落ち着いた立ち上がり
不定期販売となるが新たに地豚醤油がメニューに加わり入れ替わりで地鶏塩と地豚塩が揃うことによって地鶏の醤油と塩、地豚の醤油と塩という構成に（昆布水つけ麺は未提供）
この日は地鶏塩となるためこちらを注文

スープに使用する地鶏は定期的に変更されるが比内地鶏、姫っこ地鶏、名古屋コーチン、地頭鶏の４種類で表面には煌びやかに輝く後かけの鶏油がたっぷり浮いて醤油よりも塩清湯のため映えてみえる
醤油の風味と旨味の支えがない分ダイレクトに鶏出汁のアタックが強く感じられ水鳥系とは思えない厚み
ラー博出店前の「豚一頭清湯麺@代々木」での間借り時代にも"水と鶏しおラーメン"をいただいているがその時よりも明らかに重厚的にチューニングされていて流石水鳥系の元祖といえる完成度

この日は嶋崎店主が厨房にいるためロックン湯切りによる麺あげとS字カーブの盛り付け
麺は大成食品の中細ストレートでしんなりもっちりとした質感

チャーシューは大判煮豚ロースでしっとりして穂先メンマはシャクシャクとした歯触り良い食感

個人的には醤油の方が好みだがシンプルに鶏を味わいたいのであれば選択肢として十分アリな一杯でインバウンド客には塩の方が洋的で好まれそうな感も