12:00過ぎに訪問。先客3名後客6名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンター席が設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は、汁なし系としては少なめ。矢張り、ライスと共に食べるべきメニューなのだろう。

タレは、赤みを帯びつつ醤油の色目が濃いめ。粘度はあまり感じられない。
全体をよく混ぜてから食べてみると、醤油感を軸とした味わいで、胡麻感は穏やか。スッキリとした味わいに仕上げられている。塩分濃度は特に高くないが、何ら不足の無いキレが確保されている。
一方、辛味、痺れは共に強くないものの、花椒の風味は明瞭に感得されて中々の味わい深さ。
全体として、決して悪くは無いが、大人しい味わいという印象。
ただ、卓上の味変アイテムの豊富さは嬉しいところ。辣油、花椒、藤椒、ヒマラヤ山椒を投入すると、自分好みの刺激的な味わいに。最後に加えた黒酢のマッチング性も良好だった。

具は、適量の挽肉炒めと多めの刻み青葱のみ。
非常にシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

広島式汁なし担々麺らしいシンプルな組み立ての一杯だが、卓上アイテムによる味変が実に効果的で、中毒性は中々のもの。しっかりと楽しむ事が出来た。