富喜製麺研究所（魚介まぜそば）
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2025年8月オープン
「富喜製麺研究所@益城」の系列店で開店以来２度目の再訪
五反田駅前の立喰専門店となり深夜営業ということもあり飲みの締めなどにも使い勝手が良い
麺メニューは鰹昆布水のどごし生つけそば（温スープ・冷スープ）、ちゃん系中華そば、つけそばタレ2種（冷やしゴマだれ）、ぶっかけのどごし生麺の他トッピング類で新たに新たに豚もやし中華そば、魚介まぜそばがスタート
前回ちゃん系中華そばをいただいたので魚介まぜそばを注文

丼底には多めの醤油ダレが溜まっており魚粉の風味強めの甘ジョッパテイストとなっており乾物主体の魚介系まぜそばのためジャンクというより和風のあっさり系統
タレは濃いめの味付けで卵黄により緩和するも肉味噌やメンマの味もしっかりなので途中食べ疲れてくる感も
卓上にちゃん系中華そばに投入推奨の刻みニンニクがあるがまぜそばにも相性としては抜群で必須とも思えるトッピング

麺は自家製麺の中太平打ストレートで加水高く瑞々しい質感と麺肌のつるみ加減が心地よい
麺量はそこまで多くなく具材が多めに残るので一口ライスが欲しくなる

チャーシューは崩れた角切りタイプのものがたっぷりで肉味噌やネギも多くトッピング満足度は高い