銀座東急プラザの１０Fに今月１日にオープンしたそうだ。未訪だったが「焼きあご塩らー麺たかはし」があった場所、どうやら「たかはし」の新ブランドということらしい。あまり評判は良くないようだが、「たかはし」ファンとしては気になるところ、早速食べに来た。

フロア全体的にフードコート風な雰囲気、お客さんの半分くらいはインバウンド、極端だなぁ。アジアンなスタッフが店頭に立ち見ている、呼び込みをするでもなし。
小さな券売機、何となく「塩」をチョイス。店に活気がないですねえ、隣の客の食べ後もそのままだし。あの「たかはし」からは考えられないオペレーション。

着丼、チャーシュー、味玉、メンマ、スプラウト、白髪ネギがトッピング。味玉がデフォルト？嬉しいけれど、この分チャーシューを充実してほしいかな。
麺は中細ストレート、加水率高めでもっちり。得意の棣卾社さんのかな、ちょっとチープな気もするが。スープは「鴨」の味わい？甘みはあるがはっきりしない味、旨い事は旨いが・・・・。

色々心配になるお店ではあった。