2025年11月（火）

業務も落ちつき遅いお昼を食べにヨコストさんに向かいます
1時間で帰って来れなさそうなら事業所近くに戻って食べます

14時14分、駐車場を見ると車は3台しか停まっておらずポストを見てはいましたが臨休ではないはずです

店内に入るとカウンターに2人そして券売機待ち3人の5人のみ
こんな事は初めてです

松田優作のジーパン刑事ではないですが「なんじゃこりゃぁ！」って感じです

私の番になり券売機から決めていた表題（1200円）のボタンを選択し券売機の右下に有るキャッシュレスでバーコードを読み取らせ簡単に支払い終了です

先にカウンター席に案内が入って腰かけ食券を渡します
少しすると番号が入ったサイコロがカウンターに置かれしばし待ちます

厨房にはズッキーさんとショウヘイさん
裏方的役割はシノヅカさん
接客はアヤノさん
4人での運営でした

そして私の前にトレーが置かれました

14時29分、今日は番号が呼ばれずショウヘイさんが運んで来てくれて着丼です

とうせレンゲでは掬えないだろうと昆布水を掬ってみるとあれれ～掬えちゃいました
いつもは粘度が凄く高いですからレンゲでは掬えないです

啜ると昆布は弱く鰹優勢です
この前と逆ですね

麺をよぉ～く見ると微かにフスマが見えます
そして、かんすいと加水抑えたエッジの効いたストレート中細麺でコキッと小麦の味わいも豊かです

藻塩を麺の上に乗せて有る低温調理の豚ロースの上に投下して麺を包み込んで食べると鰹効いた昆布水旨味に藻塩の甘味さえ感じられる塩味が合わさりこれだけでも良いぐらい美味しいです

つけ汁の表面は鶏油で覆われ塩清湯をレンゲで掬って飲んで見ると熱々で豚鶏の動物系の出汁が土台となって塩ダレの尖り皆無な塩味に魚貝の貝多めの旨味が強く輪郭を作っているかのようです

昆布水をまとわせた麺を塩清湯の中に潜らせ食べると食感も違った感じでネッチリ感が出てきて昆布水をまとった麺の上から塩清湯がロックして離さず口の中で旨味と旨味のぶつかりあって美味しいです

つけ汁に入っている釜焼きの豚肩ロースや豚バラを麺と絡ませ食べると至福のひと時です

スクエアカットのネギは軽い爽快感を演出

三分の一ぐらい食べたら塩清湯を麺の器にドボンすると冷やし昆布水塩そばの出来上がりマゼマゼして食べるとしっかり冷たく塩清湯の旨味とコクそして鰹強めな昆布水の旨味が重なりあってこっちの方が至福のひと時だっかな

麺をジュルルッと啜り旨味溢れるスープを飲み釜焼きの豚チャーを食べる最高です

勿論、完食完飲美味しく頂きました

14時38分、食べ終わった瞬間にズッキーさんがクローズの発声です

挨拶をして返却置場にトレーごと戻して返却置場の下に有る一斗缶には割箸を捨ててもう1つのゴミ箱にはティシュや紙を捨てて終了し再度挨拶をすると気持ちが良い挨拶が帰って来ます

お店を後にする頃にはカウンターには男性3人でテーブル席には男女2組でした

この頃は他のお店では昆布水を食べない様にしています
比べちゃうしヨコストさんが1番美味しいと思いますからね
あくまでもこしな感想です（笑）

ごちそうさまでした