池袋の新店
「節骨麺たいぞう 池袋本店」さんが店名変更 メニュー一新リニューアル

西荻窪→八王子→日野→中野と連食した日の５杯め。
この日の〆麺として狙ったのは、９月17日にオープンしたこちら。
長年この地で営業してきた「節骨麺たいぞう 池袋本店」さんの業態変更とのこと。
店舗情報によると、「節骨麺たいぞう 池袋本店」さんは2004年オープンとのことなので、20何以上の歴史があったんだね。
未訪だったのだが、レビュー写真を比べてみると、麺線が綺麗に整えられるようになって、かなりシャレた雰囲気になったのかな。
このビジュアルの美しさには惹かれる。

店は池袋駅西口北から徒歩３分ほど。
こちらは通し営業。
15:00過ぎなら空いているだろうと思って行ったのだが、外待ちが７〜８人る人気ぶり。
池袋駅に戻って、30分ほどブラブラし、戻ってみると並びが消えていた。
メチャ洒落た引き戸を開けると、店内満席、しばらく外でお待ちくださいとのこと。
便利な場所だし、かなりの人気なんだね。
業態変更は大成功と言ったところか。

３分ほどで声がかかり入店。
店内も高級感があり、メチャ洒落ている。
券売機に向かうと、メニューはつけ麺のみ。
「冷盛り」と「釜揚げ」に大きく分かれているが価格は同じ。
基本の「つけ麺」の他、＋100円の「辛つけ麺」と「黒つけ麺」があり、あとは具増しと、ボタンの数の割には意外にシンプル。
基本のつけ麺の「冷盛り」を選択。
ビールの小瓶もあったが、この後はウイスキー飲みに行くので自粛した。
価格は1100円。
今時、こんな便利な場所なら仕方ないか。
しかし、具増しはちょっとお高めな印象。
味玉が＋180円ってあまり見ないかな。
120円とか150円の店が多い印象。
拘りの卵を使った店なら200円もあるか。

券を渡すと空いていたカウンター席に通される。
麺量は、小170g、中220g、大270gから選べるとのこと。
まあ大丈夫だろうと、大でお願いした。
ちなみに特盛は＋250円で370g、スープも増えるようだ。

スタッフはアラフィフという感じの男性陣３人と、少し若いフロア兼任の男性、女性１人という構成。
ベテランの、うち１人が2004年から営業してきた「節骨麺たいぞう 池袋本店」さんの店主さんなのかな。
流石に皆手慣れた感じだ。
席に通されてから10分強で提供されたのは、具が別皿、太麺の麺さんが実に美しく整えられた一杯。
器も実に高級感があるね。
1100円という価格でも納得できる気がする。

麺は、中加水の太ストレート。
表面が軽くザラつく麺で、しっかりときた噛み応えがあり、小麦の味わい豊か。
王道の濃厚つけ麺の麺という感じだ。
蘊蓄には、「北海道産小麦『春よ恋』が織りなす至高の麺。」と書かれている。
至高とは大きく出たが、確かに美味しい麺だ。
卓上の藻塩をつけて食べることを推奨していたので、その指南通りに味わう。
このまま半分いけるんじゃないかと思うほど美味しい。
濃厚豚魚つけ麺全然時代なら、こんな麺には小躍りしたと思う。
次につけ汁に浸けて味わう。
粘度はかなり高くドロドロ。
魚介先行で、一つには絞りきれない複雑な香りと旨みが口中を満たす。
しかし、けっこう独特だな。
軽い甘みがあるのだが、魚介の香りだけじゃない。
粘度は高いが、それが豚や鶏だけじゃない気がする。
ベジポタなのか？と思うが、蘊蓄には「国産豚骨・鶏骨スープと4種の魚介出汁をブレンドした濃厚なつけスープ。」とある。
魚介をペースト状にして加えるのか、それとも豚や鶏の香りを消すスパイスなのか、その辺は不明。
「４種の魚介」というのもちょっと特定できない。
とにかく、他店のドロドロ豚魚とはちょっと違う。
具は、つけ汁中に、青ねぎ、玉ねぎ。
別皿に、メンマと２種のチャーシュー。
青ねぎは唯一の彩り。
玉ねぎもドロドロつけ汁には合う。
メンマは黒っぽいが、味付けは適度。
乾燥メンマを戻して調理したものかな。
私好みの拘りのメンマだ。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と焼き上げられた感じの豚モモらしき部位。
どちらも卒ない仕上がりだが、１枚ずつなので別皿に載せるにはちょい寂しい。
特製は1480円だが、券売機の写真はかなり見応えがある。
この盛り方だと特製が合うのかな。
割スープのアナウンスもあったが、スープが増えるので、なるべく使い切ろうとたっぷり浸けてすすった。
茹で前270gの麺量は、濃厚つけ麺としては適量だと思うが、流石に５杯目だし、まだ15:00台だったので、最後はちょっと飽き気味。
しかし食べ切り、少しだけ残ったつけ汁もほとんどすくってフィニッシュ。

実に美しいビジュアルの、魚介先行ドロドロ鶏豚魚介つけ麺。
つけ汁が独特で、個人的にはちょい違和感があったかな。
動物の旨みや香りが、もう少し主張してくる方が好き。
店を出たのは16:00近かったが、それでもほぼ満席。
リニューアルは大成功と言ったところかな。
この店も、長くこの地で愛されていくのだろう。

これにてこの日の麺活は終了。
しかし、このまま帰りはしない。
この時間でラスト５杯をいただいたのは、この後を考えてのことだ。
それは蛇足に。





蛇足；
ネカフェで少し体と腹を休めた後は、久しぶりの「CAFE HAMBONE」さんへ
７月に、辛いのを食べた後言って気持ち悪くなり、雑司ヶ谷霊園で仏様になるかと思った日以来だから、２ヵ月ぶりかな
あのまま◯んだと思われてるんじゃないかと心配だった
マスターに、無事の報告と、ご無沙汰してすみませんのご挨拶
池袋西口の「遷」さんのことは知っていて、「いつも並んでますけどどうでした？」と聞かれた
この日のつまみ、チキンミートボールを注文すると、サービスですと軟骨ソーキを出してくれる
すっかり常連になったな
お薦めハイボールを聞いたら、これなんかどうですか？と見せられたのは、キリンのウイスキー「富士」
シングルグレンウイスキーなので、サントリーの「知多」に当たるかな。
いただいてみると実に爽やかで飲みやすい。
これ、「知多」に全く負けてないわ
でも、ちょっと調べたら、「知多」よりも高かった
卓上に並んだ瓶を見ていたら、「マッカラン」の12年があったので注文する
飲んでみたかったのだが、ボトルだと12000円くらいするんだよね
何と900円でのませてくれるとは
「SHERRY OAK CASK」と「DOUBLE CASK」があったが「DOUBLE CASK」の方をいただいた
流石王者の風格
文句なしに美味しかった
この日はこの２杯で終了
次はいつ来られるかな