呉門（呉冷麺ワンタン入り）
#ラーメン #ramen #呉門 #神保町

2025年10月オープン
広島呉のご当地麺"呉冷麺"と"広島中華そば"を提供するお店で建材メーカー"株式会社ダイクレ商事"による飲食店運営
麺メニューは呉冷麺、廣島中華そばの他トッピング類
呉冷麺を注文（提供間違いでワンタン入り）

麺がひたひたに浸かるくらいに張られたスープは鶏ガラと野菜のあっさりとした醤油清湯ベース
テイストとしては甘味と酸味が先行し後から辛味の刺激が加わるもので印象としては冷やし中華に近いが出汁感もあるので冷麺とのハイブリッド的
途中から単調には感じてくるので卓上の味変アイテムとしての酢からしやフライドオニオンにすり胡麻はより冷中に近くなるものの相性の良いトッピングとなっている
ただ酸味が元々強いためオススメとしている酢からしより個人的には練りカラシそのままの方が嬉しい

麺は浅草開化楼の中太平打ストレートで加水は高くプリっと瑞々しい食感
ほぼ汁なしのため麺が主役ともいえ夏場の暑い時期ならもっと美味しくいただけそう

チャーシューは熟成感ある煮豚ロースに呉冷麺で特徴的な小さな海老が可愛らしい
途中で気づいたがデフォルトメニューを頼んだつもりがワンタンが入っているので間違い提供となっている
ワンタンはニンニクとスパイシーな風味のある個性的な餡で淡白な味わいの中でアクセントとなっている
その他細く切られたきゅうりに固茹での半玉