時は蟹なり（蟹の白湯ラーメン）
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2025年10月オープン
「鯛塩そば縁@板橋」「サーモンnoodle3.0@神楽坂」などを展開する"縁petit"系列で今回は鯛、サーモン、牡蠣、帆立などに続く蟹コンセプトのラーメン店
麺メニューは紅ズワイ蟹トリュフ、紅ズワイ蟹担担麺、紅ズワイ蟹バジルチーズ、蟹の白湯ラーメン、蟹の赤湯ラーメンの他トッピング類
蟹の白湯ラーメンを注文

"紅ズワイ蟹"を冠した特製仕様のメニューの丼は縁の一方が広がった部分にトッピングがのるデザインだが通常メニューでも独特の広径フォルムの丼で提供
スープは豆乳ベースのクリーミーなマイルドテイストで甲殻類特有の香ばしい蟹の旨味と風味が溶け込んでいる
こちらの系列ではいつも感じるが黄色みがかった太めの平打ストレート麺は生パスタ感覚でスープの洋を感じさせるクリーミーな構成がラーメンというよりスープパスタの印象を持たせる
ただ蟹クリームパスタよりはサラッとしていて出汁感としての鶏の風味などもあり重たさは感じないライトなテイスト
味の輪郭を際立たせるためかやや塩味がたっておりスープのミキシングの影響によってぬるめなのは気になる

チャーシューは低温調理の鶏ムネモモ肉でしっとり
蟹の身はほぐれたものが少量乗っていて溶かし込んでもスープに与える影響は限定的
その他サラダ感覚のシャキっとした野菜やカリッとしたジャガイモのフリットに揚げたフランスパンという食感賑やかなトッピング類は独創的