１０月某日、昼、本日は昨夜からヨメと娘２号が大阪でのライブ観戦に行っているので、ひとりでチョイと大町温泉郷の「ＡＮＡ ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん」の日帰り温泉に浸かりに行く。その前の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

ＪＲ信濃大町駅近くにあるラーメン店。今年夏に「本格手打うどん樂乃里」が信州と博多の料理や地酒が楽しめる店にリニューアルオープンした旨の情報を得てＲＤＢ登録し、私的新店突撃猶予期間の３か月が過ぎたので突撃をかけてみた次第。

１３︰００着、先客５名、カウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここはデフォの思しき“信州博多とんこつラーメン　白”（７２８円税別）でイッテみる。麺の硬さなどの指定は特に無い様だ。

今回の一杯、能書きでは「豚骨と信州野菜のうま味が溶け込んだ濃厚ながらあっさり飲み干したくなるスープ」とある。この歳になっても豚骨大好き「豚野郎ジジイ」としては気になっていた店である。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシー、キクラゲ、刻み小ネギが、豚骨スープに乗っている。

スープから。黄白濁した豚骨スープは油浮きはほとんど無いものの、少しくの泡立ちがあり、ぽってりとした軽粘度のある舌ざわり。それなりの炊き出し感は感じられるが、豚クサミは抑えられたクセの少ないマイルドな豚骨の旨味が味わえる。

カエシの塩分濃度はやや高めも、マイルドな豚骨スープを塩味で下支えしていてイイ塩梅。課長のウマミもあるが主張は控えめ。そして野菜由来のほんのりとした甘味も感じられ、このあたりがあっさりとした豚骨スープを印象付けている。なかなか美味い豚骨スープである。

断面四角のほぼストレートな細麺。加水率低めの所謂博多麺で、麺の硬さの指定は無かったが所謂「かた」の茹で加減が良く、ホギホギとした食感がイイ。うっすらと小麦の風味も味わえる。細麺故に豚骨スープも良く絡んでくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシャー。厚さ１ｃｍ以上あり、博多ラーメンとしてはかなりの分厚さあってイイ感じ。薄醤油の味付けも良くても実に美味い。キクラゲは千切りタイプでコリコリ食感が良く、豚骨スープに良く合う装備。刻み小ネギは爽やかなネギ薬味感が効いている。

スープ完飲。大町での温泉に浸かる前の昼ラーに突撃したこちらの店での「信州博多とんこつラーメン　白」。それはライトな豚骨の炊き出し感のある豚骨スープに、加水少な目の細麺を合わせ、チャーシュー、キクラゲなどを装備の一杯。マイルドながらも豚骨の旨味が味わえる豚骨スープが良く、うっすらと小麦の味わいある細麺も良く合っていて美味かった。あまりクセが無いので万人受けのとんこつスープかと。また特筆すべきは豚バラチャーシューで、博多ラーメンに良くあるペラいチャーシューでは無く、厚みがあり重量感もある豚バラチャーシューが実に美味くて印象的だった。今回はデフォの「白」でイッタが、他にも「赤」と「黒」があり、機会があれば試してみたい、、、