つくばの新店
煮干専門店
開店日に行ったので先上げ

この店の情報を下さったのは黄門様。
なぜか登録できないようなので、私が代わりに登録した。
店のXを探ってみると、どうやら松戸の「2番ライト 煮干男」さんと関わりありそう。
ただ、修業したわけではないようだ。
こちらはいかに。

将来的には朝や夜ももやるようだが、10/1〜10/5は昼のみとのこと。
開店時刻前に行こうと思っていたのだが、急に用事が入り出遅れてしまった。
店は、つくば市の南部、旧茎崎町の街道沿い。
到着したのは12:30過ぎ。
何か来たことがあるぞと思ったら、「五ノ神らぁめん」さんの居抜きなんだね。
砂利の駐車場は10台分ほど。
空いていた場所に車を滑り込ませる。
開店祝いの生花等は、外にはなかったが、入り口の中に飾られていた。
半シークレットオープンって感じなのかもしれない。

入店すると、余裕のあるスペースが広がる。
カウンター６席だけの営業だが、詰めればもっと椅子が置けそうだし、テーブルが置けそうなスペースもある。
小上がり的なところにも３卓くらいは置けるかな？
そこは中待ち席になっていた。

券売機は液晶タイプの最新型。
濃厚と淡麗のタグがあり、それぞれ、しお、醤油、Mixとタレが選べる。
チャーシューの載ってないかけたいぶもあった。
淡麗の「しお」を選択。
後で替玉も食べたくなり、現金で追加注文した。
1100円＋150円、計1250円也。
ちと高いが、濃厚は1300円とさらにする。

先客は５人。
１席だけ空いていたので、高台に券を出しながら座る。厨房は私くらいのお年に見えるご店主らしき男性。
ワンオペかと思ったが、奥で器を洗う音がして、後に女将さんらしき女性が出てきた。
私の次の客が券を買ったら、店主が厨房から出てきて、券売機を操作している。
どうやらスープ切れのようで、その後の客は断っていた。
まだ、12:45だぞ、早くね？
メチャクチャ危なかったわ。
席についてから12分ほどで提供されたのは、玉ねぎとバラ海苔が載った、逆円錐形の白い器な盛られた、煮干しらしいビジュアルの一杯。
何だかチャーシュー透けてね？

麺は低加水の細ストレート。
かなり硬めの茹で具合で、ボキボキして食感。
これ、つくばのあの名店に似てるわ。
今は自家製だが、以前は菅野製麺所の特注だった。
こちらの入り口にも、菅野製麺所特製の木札と麺箱が置かれていた。
スープはほとんど粘度のない、初動から煮干しの香りと塩気がガツンとくるもの。
おっと、淡麗もかなりのニボ感。
しかもこれ、かなり美味しいじゃないか。
こちらの店には失礼だが、頭に浮かんだワードは「ジェネリックイチカワになれる存在？」というもの。
クエスチョンマークをつけてしまったが、資格は十分。
あの並びを考えたら、こっちにしようかな？と思う人もでてきそう。
まあ、つくば市に出店したんだら、当然比べられるわな。
「しお」を選んだが、「醤油を選んだら、さらに似ていたかもしれない。
かなりしょっぱいのだが、煮干しマニアには返ってツボかもしれない。
醤油としおの中韓らしい「Mix」がラインナップされているのも面白い。
具は、玉ねぎ、紫玉ねぎ、バラ海苔、チャーシュー。
玉ねぎの微塵切りと紫玉ねぎの微塵切り、両方使ってるんだね。
バラ海苔も煮干にはよく合うアイテム。
さて、問題はチャーシューだ。
低温調理だと思われるロースなのだが、スライサーでかなり薄く切られている。
マジで透けてるわ。
口のなかに入れたらすぐにとろけてなくなった。
かけは800円なので、＋300円？
これならかけの方がコスパはいいかもしれない。
麺量は140gほどだと思う。

スープ切れで後の客は断られていたが、麺はあるようなので、「替玉はまだできますか？」と聞くと、できるとのことなのでお願いした。
現金150円を高台に置く。
すると、「タレは何にしますか？」と聞かれる。
あれ、タレも付くのか？和え玉？
と思ったが、出されたのは具のない、まさに替玉。
たれが少量かけられているが、このまま食べるにはやや少ない。
残ったスープに浸けて食べるものかな。
スープの塩気が薄まらないようにかけるのかもしれない。
この日は未提供だったが、券売機には250円の和え玉もあった。
替玉と和え玉の併用でいくのかな。
和え玉がジェネリックになれるレベルかどうかは、後進に任そう。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

同年代と思われるご店主は、感想が聞きたそうだったので、「美味しかったですよ。これからは朝ラーもやるんじゃ大変ですね。」と声をかけると、ちょっと困ったような顔をした。
「今日も14:00くらいまでもつもと思ったんですけどね。」とおっしゃる。
茨城のラーメン好きは、松戸とはまた違うからね。
特につくば近辺のラーメン好きは、データベースをよく見ているので、今日開店となったら来るだろう。
実際、スープ切れになった後も、何人も客が来た。
朝ラー分までスープを仕込めるのか、ちょっと不安になったのかもしれない。
いやぁ、正直で飾らない感じのいい方だね。
店が流行るかどうかは味だけじゃない。
店主の人柄に惹かれてということもあるだろう。
祝開店。
末永く頑張ってほしい。

さて、ジェネリックイチカワになりうるかどうかだ。
淡麗しか食べてないが、麺やスープは十分な資格があると思う。
ちょっとコスパは悪いが、あの並びを考えればアリかもしれない。
これからリリースされると思われる和え玉が、どんなレベルかで決まる気もする。
少量のたれをかけた「替玉」があるのは面白いと思った。





蛇足；
今日２つめのレビュー
暇があれば今朝上げた「青森⑫」もどうぞ