この日は、麺遊草子♀も休みということで、んじゃあ、ラメーン遠征しようと言うことになり、ヨッシャー！ ラデブ（ラーメンデータベース）埼玉№１のお店に行こうとなり、「中華そば　四つ葉」へと、Ｓ６６０を駆って出かけた。
美味しい店って、あまたあるけど、回転が悪くても丁寧に作る店もあれば、オペが流れるように進んでいき、待たせない店もある。
おいらが好きな店は後者。
そう、こことか、「中華そば よしかわ」ね(^^♪

　11時２分ほど回った辺りで到着。
待ち人№５に付ける。
半年ぶりの訪店。
言わずと知れた埼玉の名店。
　食券機購入は、気まぐれ限定メニューの四つ葉ブラック。
　回転の良さと配膳の早さで、あっという間に店内へ。
　あっ、そうそう、今回注文した一杯も、実は、過去にカップで発売されてるんです。

麺は、中細のストレート麺です。
　加水率低めなので、スープの拾いも良く、口中では小麦感満載の香りと味わいが楽しめます。
　歯切れがよく、シルキーかつジューシーな啜り心地が印象的。

　スープは、シカーリと「黒」しているスープです。
　うん、一番感じるのはカエシの溜まり醤油のマッタリとした醤油感。
　その奥底に、鶏白湯のマイルドな味と魚介系の幅のある旨み。
　でも、見た目ほどの塩っぱさはなく、ベースの鶏の旨さがぐっと詰まってて、バランスは崩れていないばかりか、ズドンと響く美味さに仕上がってますよ～。
　あの「富山ブラック」のスープとは、マターク、別物ですね。

　具は、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、海苔、三つ葉が麺バ―。
　チャーシューは豚の低温調理っぽいもの。
　豚はレア状態でそのまま食べてもヨシ、スープの熱を使ってウエルダム状態で味わうもヨシ！
　穂先メンマって割とトロっとした食感のものが多いけど、ここんのは、ぶっとくて、コリって音がするほどの歯ごたえ、だけど柔らかでした。

　このブラック、なかなかいいわぁ！
　ただね、私宵待草子的には、富山ブラック元祖の「大喜」、京都「新福菜館」が、どーしても上位に来ちゃうかな。
　ここのブラックは、上記２店のような旨みを抑えつける粗々しさがないんです。
　言わば、ブラックの優等生…かな。
　四つ葉にしては個性的で、「ブラック」という中毒性ある気まぐれ限定メニューかと思います。

うん、旨いわぁ。
　だてに埼玉１位じゃないわ。
　ここだけの話だけど、内緒だよ(^_-)
　メッタヤタラ待たせて、拘って、入店人数を少なくして、レア度を上げて、それでもたいしたことない大人気店が蔓延してるよね。
　でも、その半数以上の店は、稀少価値＝旨いと錯覚している味貧乏がイパーイ評価しているからなぁ。
　そーゆー店と、この店は一線を画してまっせ。
　おいらの理想は、「中華そば　よしかわ」やここ「中華そば　四つ葉」みたいな店ですな。