2024年12月7日訪問

この日は以前から行きたいと思っていた、蒲田にある【麺屋 まほろ芭】を念願の訪問することができて、店頭で並びながらメニューを確認したところ、濃厚煮干に加えて淡麗メニューや海老煮干、そして限定メニューの牡蠣があるなど幅広いメニューに悩みつつも、初めての訪問であったことから看板メニューの≪濃厚煮干・バカニボ≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、本郷三丁目にある人気店の【麺屋 ねむ瑠】のセカンドブランドの店として2018年にオープンして、TRYラーメン大賞の新人部門にも選ばれた人気店ということもあり、ワクワクしながら入店して寿司屋のような木目のカウンター席に座りながら、店主さんと助手さんが素晴らしいコンビネーションで調理しているのを眺めていたところに提供されてきた一杯は、セメント系の煮干しが濃厚そうなスープの上に、大判のレアチャーシューとザク切りのタマネギとフレッシュな小ネギが乗せられ、海苔が添えられている煮干しを前面に押し出したビジュアルをしており、さっそくいただくと大量の煮干しが使われていることから「バカニボ」と呼ばれるスープは、ザラつき感は強くないもののエグミまで含めた煮干しの旨味がしっかりと出ており濃厚で美味しくて、そんな濃厚なスープに入る麺は菅野製麺所の歯切れの良い細ストレート麺となっておりスープともマッチしていて美味しくて、トッピングの薄切りのレアチャーシューはレア感のある状態ではしっとりしていて美味しいだけでなく、スープに浸しておいてから後半いただくとスープの熱も加わってまた違った美味しさになるし、その他に添えられるザク切りのタマネギと小ネギのフレッシュさもいいアクセントになり、食べている途中で口内がリフレッシュされる上に、終盤では卓上の山椒オリーブオイルを加えることで煮干しの強いスープにまた違った風味が加わるので、より重層的な旨さの一杯になったため、最後まで飽きることなくあっという間に完食してしまったくらいにウマーイな一杯でした🤤