Item: 製麺所吉岡
Rating: 83
Author: kamepi-

83点

kamepi-

2025年9月中旬平日塩ラーメン並 900円
南長崎に出かけたこの日、狙った店にフラれ近くの此方を訪問。目白の自家製熟成麺吉岡等を手掛ける吉岡店主が昨年6月に立ち上げ自ら厨房に立っているそうだ。
店内は厨房を囲むL型カウンター9席で奥に製麺室がある。店主さんがワンオペで切盛りしていた。
券売機を眺めると、メニューは中華そば(鶏✕カマス)、塩ラーメン(鶏✕貝)、つけ麺(豚白湯)の３種類。何となく塩ラーメンを選択。
麺は中太縮れか細ストレートから選べると言うので細ストレートを選択。程なくして丼が配膳される。
スープは油多めな鶏清湯。鶏の旨味がまったりと広がり、塩ダレに使われている貝もジーンと響いてくる。なかなか美味しいスープだが中盤から少々飽きてくるのでBPで味を引き締めた。
麺は自家製の細麺ストレート。確りと茹でてありツルリとした麺肌でしなやかな食感。最後まで確りとした腰で好印象。麺量は160ｇ。
具は鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。鶏チャーは低温調理が4枚。肉々しい仕上りで食べ応えがあり良好。メンマは平たいタイプで普通。
サクット完食。ご馳走さまでした。
鶏✕カマスの中華蕎麦も気になるので機会があれば頂いてみたい。

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2025年9月20日 22:51投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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製麺所吉岡の他のレビュー

kamepi-さんの他のレビュー

こんばんは
ナイスなリカバリーになり良かったですね
チャーシューは鶏さんなんですね
デフォで4枚は多くて最高ですね

キング | 2025年9月20日 23:10

おはようございます^^
振られたお店が気になります。
オリオン食堂、さがら、西ちゃんラーメンあたりでしょうか？
吉岡グループのお店は何処も未訪なので
何処かで食べてみたいです(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2025年9月21日 06:26

おはようございます。
なかなか美味しそうなスープですね。
でも途中で飽きが来ましたか😅
鶏チャーシューも美味しそう🤤

NORTH | 2025年9月21日 06:28

おはようございます^^

スープの濁り具合がそそらますねー
でもちょっと飽きましたか。
鶏モモがウマソ。
ではのちほど。

としくん | 2025年9月21日 07:29

こんにちは。

麺とスープで6回は楽しめますね。
この近くに以前次男が住んでいたので懐かしいです。

glucose | 2025年9月21日 07:58

こちらBMしてますが、池袋から歩くにはちょっと距離があるし、営業時間も合わなくて未訪です
目白にも系列店があるんですね
そっちに行ってみようかな

RAMENOID | 2025年9月21日 08:15

おはようございます。
確かに鶏✕カマスの中華蕎麦も気になりますね！過去レポ見ると鰤出汁なんてラーメンも出してるんですね！

poti | 2025年9月21日 08:59

kamepi-さん、こんにちは

麺量も割と有り。
透明ではなく濁り有り。
鶏チャーは4枚有り。
訪問も有りかもしれません🦆

ひゃる | 2025年9月21日 10:31

カネキッチンがあった界隈ですね。
フラれたのは西ちゃん？

鶏肉はモモですかね。
その低温調理は珍しいでしょうか。

おゆ | 2025年9月21日 10:41

カマスを安定調達（価格含め）するの、結構大変そうな気がします。
が、必勝軒（津田沼）出身のご主人やけん、その辺のルートは確保済みなんでしょう。
昔は田端にも支店があって、必勝軒に準じた日替わりスープで勝負してたんですが、いつの間にか閉店していました。実力店だと思うので、この新業態は頑張って欲しいところです。