十一代目野中家（塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #十一代目野中家 #野中家 #北浦和

2025年9月オープン
都内近郊に絶賛拡大中の「野中家@大塚」の支店で「十代目野中家@門前仲町」に続く店舗
系列の半分以上は訪問しているのでもういいやという気もあるがこちらでは一部店舗のみで発売している塩ラーメンがあるためこちらを注文
その他の麺メニューはラーメン、旨辛ラーメン、油そば、つけ麺、辛つけ麺の他トッピング類でライスは有料食べ放題

通常のラーメンに比べるとやや薄めに感じる淡い茶濁色で油膜が確認できるように粘度トロッと濃度も高め
醤油ではなく塩ダレを使用している分スッキリとした飲み口で魚介の中でも貝など海鮮系の旨味が加わるも家系というカテゴリから外れることない仕上がり
一方でデフォルトラーメンの場合に醤油の風味によって抑えられている豚臭さなどネガな部分も表に出ていてややクセは感じる
卓上には一通り調味料が揃っており中でも極ショウガは塩との相性は良い

麺はラーメンと同じ中太のオーソドックスな家系麺でムチっとした食感

提供間違いがあったためチャーシューは１枚サービスとなっているが通常はバラ肉のようで切り置きのためかロースと共にパサっとしていて肉の旨味や風味としてはイマイチ
ほうれん草は少なめで塩には壱系を意識してかなぜかうずらの卵が入る