「 支那ソバ 雲呑 みくも 」さん
初訪です

こちらは8月1日にnew Open㊗️
店主さんは前橋市の「 支那ソバ 雲呑 渦 」の出身とのことでどんな一杯がいただけるのか楽しみです
そして9月より全メニューとお席の解放と営業時間の変更があると情報を聞きお邪魔してきました
休日17時10分着で並びはナシ
店内は9割程の入りで繁盛していますね
店員さんに案内されカウンターへ
店内は明るく木目調の落ち着いた雰囲気でカウンター席とテーブル席に座敷席もありなかなかの広さです
製麺室もありますね

メニュー表を確認するとラーメンは支那ソバと中華そばの2種類で【醤油と塩】から選べます
とりあえず気になったこちら


特製支那ソバ【塩】(1,250円)を口頭注文


【 スープ 】
黄金色した澄んだ清湯
【お店のお知らせによると】
羅臼昆布と伊吹いりこ、鰹等の節系と鶏、豚の出汁を合わせたWスープとのこと
ひと口いただきます
あっさりとした口当たりですがコクがあり乾物魚介の旨味を中心に鶏・豚の旨味がしっかりとサポートしています
カエシの塩ダレは程よい主張でキレがあり出汁の旨味をよく引き出してくれています
香味油の風味もよく塩分濃度はジャストです
乾物魚介の和出汁をしっかり効かせた奥行きのある旨コクな味わいですね

途中から卓上にある揚ネギを投入すると風味が増してまた違った味わいに変化します
ネギ好きにはたまらんです


【 麺 】
自家製の低加水細麺ストレート
茹で加減はジャスト
シルキーでしなやかな全粒粉入りの麺は啜り心地が良好で小麦感がありパツっとした歯応えがいいですね
美味しい麺です


【チャーシュー】
オーブンでじっくりと仕上げた豚肩ロースは歯ごたえがあり肉の旨味がしっかりと感じられます
煮豚の豚バラは柔らかく程よい味付けで◎


【 具材 】
ナルト、メンマ、小松菜、ネギ、味玉、ワンタン
メンマは濃いめな見た目ですがあっさりとした味付けでコリっとした食感が◎
小松菜はシャキッとした食感がいいね
ネギ達は風味が増していいアクセント
味玉はとろりとした濃厚なやつ
ワンタンはてるてる坊主型2種類と皮のみ
肉ワンタンは生姜の風味が効いた肉肉しいやつ
海老ワンタンはプリっとした食感がたまらなく大きさもあって食べ応えがあります
皮はチュルりと滑らかで心地いい食感です


完飲完食です
丁寧に抽出した出汁の美味しさをしっかりと堪能できるスープは余韻もよく美味しかったです
推しのワンタンも◎
そしてスタッフさんの接客が丁寧でとても気持ちよく過ごすことができました
今後も末長く頑張ってください
次は【 中太手もみ麺の中華そば 】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした