中華そばよしかわ（【季節限定】濃厚牡蠣そば）
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2025年9月オープン
「中華そばよしかわ@上尾」系列で初の駅構内店舗となり6月にオープンした熊谷店も改札外ではあるが徒歩0分と好立地での開業が続いている
西荻窪駅改札すぐのところにあるため行列が出来ると邪魔になりそうだがオープン日昼過ぎで並びなし
麺メニューは地鶏中華そば（醤油・塩）、煮干しそば白醤油、芳醇牡蠣そば、地鶏中華つけそば（醤油・塩）、限定の濃厚牡蠣そば、冷やし煮干そば、牡蠣の冷やし混ぜそばの他トッピング類で場所柄もあるのか鰯などの鮮魚系メニューはなし
系列では未食の濃厚牡蠣そばを注文

スープは薄茶濁の白湯で動物系出汁に牡蠣を溶かし込むも苦味やクセなどなく貝の旨味がギュッと詰まって鮮烈な味わい
もう一方の芳醇牡蠣そばは淡麗タイプで牡蠣の身が乗るが濃厚タイプは牡蠣チャウダー的でザラつきこそないがエキスが濃縮されている
油脂感と塩味は強めでパンチはあるが鮮魚系の扱いのうまさから和の上品さを感じさせるテイスト

麺は自家製の太縮れでスープとの絡みも良くムチっとしてコシ強め

チャーシューは大判の低温調理ロースでしっとりとして柔らかな仕上がり
濃いめのスープにザク切りの玉葱の清涼感と三つ葉の上品な香りや岩海苔の磯の風味は好相性でバランスを保っている
メンマはジャキジャキとした食感の細い材木タイプが2本

駅ナカでも妥協のないハイレベルな"よしかわ"ブランドの一杯